您当前的位置:做饭网 > 菜系 > 鲁菜 > 焦熘豆腐丸子的做法_外焦里嫩味道鲜美

焦熘豆腐丸子 味道鲜美

焦熘豆腐丸子的做法_外焦里嫩味道鲜美
时间:2018-03-03 16:58:21 厨师:琉璃 出处:做饭网 2823人做过这道菜
对于菜肴来说,食材的搭配是关键,小编也是这么认为,对于豆腐和鲜肉的完美结合,做出来的味道绝对诱人,小编就来介绍一下焦熘豆腐丸子,外焦里嫩、味道鲜美,没有尝到的人真是可惜啊,接下来就请看一看焦熘豆腐丸子的家常做法。
食材清单
  • 猪肉 100克
  • 冻豆腐 100克
  • 黄瓜 1根
  • 鸡蛋 1个
  • 黑木耳 适量
  • 淀粉 适量
  • 适量
  • 适量
  • 姜粉 适量
  • 小葱 适量
  • 少许
  • 大蒜 适量
  • 五香粉 少许
  • 料酒 适量
  • 香醋 适量
小技巧

1、制作豆腐丸子的时候,一定要把豆腐摔打几下,这样做出来的豆腐丸子口感比较的蓬松。
2、丸子炸制的时候,一开始稍微变黄的时候捞出来,再等油温升高后继续放入复炸,这次呈现金黄色就可以了。【做饭网】

焦熘豆腐丸子的做法步骤
  • 焦熘豆腐丸子步骤图1

    1首先在容器里放入猪肉末、豆腐、鸡蛋、盐、姜粉、淀粉、料酒、白胡椒和五香粉,带上一次性手套,用手将豆腐捏碎,摔打上劲,丸子泥做好了。

  • 焦熘豆腐丸子步骤图2

    2在炒锅里倒入食用油,转到中火烧热,把丸子泥放入右手虎口处,做成碗里放入炒锅里进行炸制,等表面呈现金黄色后捞出来,再开启大火放入后复炸一次就可以了。

  • 焦熘豆腐丸子步骤图3

    3在容器里放入葱花、姜片、蒜粒、盐、生抽、香醋、淀粉和清水,用筷子搅拌均匀,做成调料汁。

  • 焦熘豆腐丸子步骤图4

    4另起炒锅倒入食用油,转到中火烧热,再倒入黑木耳和黄瓜进行翻炒,再投放丸子炒制几下,均匀的倒入调料汁,使丸子表面沾上汁水即可关火,即可盛入盘中可以食用了。

营养密语

这道菜很适合给儿童和老人食用,很容易被吸收,有增强抵抗力、滋阴润燥的功效,无论是家常菜还是聚会,都是非常好的佳品。