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又是一年梅子成熟时 广式酸梅酱
时间：2018-03-05 12:51:25
厨师：哈哈超人
出处：做饭网
8600人做过这道菜
“又到了梅子成熟的季节啦，酸酸甜甜的感觉是不是很诱人？还记得小时候的我们，又酸又涩的梅子让人又爱又恨。广式酸梅酱甜中带酸，体验舌尖上的美妙，是许许多多美食的完美酱料，也可以用酸梅酱来烹饪美食，所以更是厨房烹饪中的点睛之笔。下面一起来看看广式酸梅酱的简单家常做法。”
食材清单
- 酸梅 500克
- 冰糖 200克
- 食盐 克
小技巧
最好选择一些黄色的熟透的酸梅来制作，这样制作出来的酸梅酱会更具有色泽哦，口感也更佳！
广式酸梅酱的做法步骤
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1在市场上选择适量表皮光滑，大概500g即可。也可根据自己所需而购买一定数量具有色泽的酸梅，洗净，用容器装好。【做饭网】
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2在洗净的酸梅上倒入200g食盐，进行适当的搅拌。为了更好地除去苦涩的味道，搅拌后需腌制片刻，30分钟左右即可。
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3将腌制后的酸梅洗净，可再次进行浸泡片刻。这样可以更好地祛除表面残留的盐渍，避免最后的成品盐分过多
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4将再次洗净的酸梅沥干水，放入锅中，加水至没过酸梅。此时可开大火煮至酸梅软透即可，将广式酸梅酱捞出。这样可以更好地将酸梅中的苦涩除去。
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5把捞出的酸梅再次沥干水，再次放入锅中煮，加入刚好没过酸梅的水量，加入200g冰再糖，进行小火熬制，一边熬制一边将软透的酸梅压烂，并进行搅拌，熬制浓稠即可。
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6酸甜浓稠的酸梅酱就做好了，等酸梅酱凉至常温，即可装入干燥干净的玻璃瓶中进行保存，放入冰箱，就大功告成啦！
营养密语
酸梅中含有大量的营养物质，酸甜的梅子也可以助消化，其实酸梅还有着减缓衰老，让身体的哦细胞更加鲜活的功效，还可以健脾养胃，对肝脏，脾胃都有很好的保健功效，是水果中的佳品。
