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又是一年梅子成熟时 广式酸梅酱

广式酸梅酱的简单家常做法_又是一年梅子成熟时
时间:2018-03-05 12:51:25 厨师:哈哈超人 出处:做饭网 8570人做过这道菜
又到了梅子成熟的季节啦,酸酸甜甜的感觉是不是很诱人?还记得小时候的我们,又酸又涩的梅子让人又爱又恨。广式酸梅酱甜中带酸,体验舌尖上的美妙,是许许多多美食的完美酱料,也可以用酸梅酱来烹饪美食,所以更是厨房烹饪中的点睛之笔。下面一起来看看广式酸梅酱的简单家常做法。
食材清单
  • 酸梅 500克
  • 冰糖 200克
  • 食盐
小技巧

最好选择一些黄色的熟透的酸梅来制作,这样制作出来的酸梅酱会更具有色泽哦,口感也更佳!

广式酸梅酱的做法步骤
  • 广式酸梅酱步骤图1

    1在市场上选择适量表皮光滑,大概500g即可。也可根据自己所需而购买一定数量具有色泽的酸梅,洗净,用容器装好。【做饭网】

  • 广式酸梅酱步骤图2

    2在洗净的酸梅上倒入200g食盐,进行适当的搅拌。为了更好地除去苦涩的味道,搅拌后需腌制片刻,30分钟左右即可。

  • 广式酸梅酱步骤图3

    3将腌制后的酸梅洗净,可再次进行浸泡片刻。这样可以更好地祛除表面残留的盐渍,避免最后的成品盐分过多

  • 广式酸梅酱步骤图4

    4将再次洗净的酸梅沥干水,放入锅中,加水至没过酸梅。此时可开大火煮至酸梅软透即可,将广式酸梅酱捞出。这样可以更好地将酸梅中的苦涩除去。

  • 广式酸梅酱步骤图5

    5把捞出的酸梅再次沥干水,再次放入锅中煮,加入刚好没过酸梅的水量,加入200g冰再糖,进行小火熬制,一边熬制一边将软透的酸梅压烂,并进行搅拌,熬制浓稠即可。

  • 广式酸梅酱步骤图6

    6酸甜浓稠的酸梅酱就做好了,等酸梅酱凉至常温,即可装入干燥干净的玻璃瓶中进行保存,放入冰箱,就大功告成啦!

营养密语

酸梅中含有大量的营养物质,酸甜的梅子也可以助消化,其实酸梅还有着减缓衰老,让身体的哦细胞更加鲜活的功效,还可以健脾养胃,对肝脏,脾胃都有很好的保健功效,是水果中的佳品。