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酥香爽滑口感倍棒 迷你叫花鸡
时间：2018-03-04 11:02:33
厨师：呆呆呆呆俊
出处：做饭网
4239人做过这道菜
“叫花鸡是江苏地区非常有名的名菜，相传是古代穷苦人民用泥巴把鸡包裹起来，用火烘烤就开始吃了，所以便有了叫花鸡的由来，经过长时间的演变，基本做法确是没有改变的，但是口味却越发的美味，鸡肉保持的鲜嫩爽滑的口感，很受大众的欢迎喜爱，它的历史悠久，是中国不可多得的一份名菜，在这里小编所推荐的是迷你叫花鸡！减少时长，更加香嫩润口哦！”
食材清单
- 鸡腿 1个
- 口蘑 2个
- 面粉 500克
- 香葱 3克
- 糖 8克
- 胡椒 适量
- 耗油 5克
- 酱油 8克
- 洋葱 10克
- 白酒 10克
- 水 250克
小技巧
1.鸡腿切记不能腌制，保留它的原值原味。
2.槲树叶的水分一定要沥干，不然会影响叫花鸡的口感。
3.佐料分配清晰，用的量把握得当，烘烤注意时长，那么做好这道菜就没什么问题了。【做饭网】
迷你叫花鸡的做法步骤
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1准备一张锡纸平放在桌面，在其上面铺上槲树叶，泡好后将水分沥干，将处理好的鸡腿放在上面撒上香葱、糖、胡椒、耗油、酱油、洋葱以及口蘑，用手抓腌几分钟，使得佐料均匀。
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2用槲树叶将其包裹起来，锡纸将外层包装起来，倒入适量的面粉于碗中，加一点白酒和水，把面粉和成面团。
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3把面团放在桌面，用擀面棍照着模型将其擀成等大的面皮，用擀好的面皮把锡纸包裹好的鸡腿包装一下，不留任何缝隙。
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4将处理包装好的鸡腿放入烤箱中，中高火烤上大约85分钟左右，等到面皮焦黄，就可以取出来了，敲碎表面的面皮，揭开锡纸和槲叶就完成了。
营养密语
虽说是迷你叫花鸡，但是营养一点也不含糊，丰富的佐料刺激我们的味蕾，增加我们的食欲，并且大量的蛋白质和丰富的钙、镁、铁等微量元素，促进健康发展，增强体质。
