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传统名菜新做法 盐壳叫花鸡

盐壳叫花鸡的正宗做法及步骤_外酥里嫩回味无穷
时间:2018-03-04 22:54:36 厨师:差不多先生 出处:做饭网 2877人做过这道菜
今天为大家推荐一款明朝开国皇帝朱元璋非常喜爱的美食:盐壳叫花鸡。鸡肉口感细腻、营养丰富且价格亲民,经常出现在我们的餐桌上。但是我们日常对鸡肉的烹饪方式一般只局限于炖,今天为大家推荐的这款三黄鸡选用的是烤的烹饪方式,鸡肉外酥里嫩,佐以白酒等入味调料,一口咬下去感觉各种香味刺激着味蕾,让人欲罢不能。下面就让我们共同学习这款美味的制作方法吧。
食材清单
  • 三黄鸡 350克
  • 香菇 100克
  • 鸡蛋 8个
  • 荷叶 2克
  • 海盐 20克
  • 花椒 3克
  • 八角 2克
  • 食用油 20毫升
  • 白酒 25克
  • 香葱 20克
  • 生姜 20克
  • 细盐 1250克
小技巧

1.制作叫花鸡一定要选择三黄鸡,而且不宜过大,一般在2斤左右即可。
2.用炒好的调料涂抹均匀三黄鸡后建议多腌制一会,腌制时间越长三黄鸡越入味。

盐壳叫花鸡的做法步骤
  • 盐壳叫花鸡步骤图1

    1中火将锅加热,放入海盐、八角和花椒,炒至微微发黄后盛出待用。为了避免海盐粘锅,可以提前在锅底刷一层食用油。

  • 盐壳叫花鸡步骤图2

    2取三黄鸡一只,用刚才炒好的调料均匀的涂抹鸡的身体和腹腔。随后用白酒涂抹三黄鸡表层并将鸡爪塞入鸡腹腔。

  • 盐壳叫花鸡步骤图3

    3将香葱、生姜和香菇用清水冲洗干净后,香葱系成结,生姜、香菇切片,随后塞入三黄鸡腹部腌制。

  • 盐壳叫花鸡步骤图4

    4取8个鸡蛋,只要蛋清,倒入盘中搅拌均匀,细盐分2次倒入,每次都适当搅拌,随后静置待用。

  • 盐壳叫花鸡步骤图5

    5取荷叶2张,平铺后将三黄鸡放入,包裹好,随后将搅拌均匀的蛋清涂抹在三黄鸡上,烤箱预热180度烤80分钟。取出后拨开外壳即可食用。

营养密语

1.三黄鸡中的蛋白质和维生素能够对我们的身体起到很好的保护作用,经常食用能够提高身体免疫力。
2.白酒能够起到活血化瘀,疏通筋骨的作用,适度使用能够对骨骼及肌肉起到保健的作用。