您当前的位置:做饭网 > 菜系 > 川菜 > 红油鸡腿的做法_手把手教你入味的诀窍

红油鸡腿 手把手教你入味诀窍

红油鸡腿的做法_手把手教你入味的诀窍
时间:2018-03-05 17:03:55 厨师:琉璃 出处:做饭网 2728人做过这道菜
要问孩子们喜欢吃什么鸡肉,他们都会一口同声的说鸡腿,想要把鸡腿做的入味需要一个诀窍,这也是小编今天要介绍的红油鸡腿,麻辣辣的香味和口感刺激了你的味蕾,喜欢辣味的朋友千万不能错过,接下来请瞧瞧这道红油鸡腿的做法。
食材清单
  • 鸡腿 2个
  • 辣椒 适量
  • 八角 少许
  • 小葱 适量
  • 芝麻 适量
  • 适量
  • 少许
  • 辣椒粉 适量
  • 花椒粉 少许
  • 适量
  • 白糖 少许
  • 酱油 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
小技巧

1、想要鸡腿更如入味,在腌制的时候要注意,可以在表面划上几刀,可以让盐更好的进入肉里。
2、煮好的鸡腿放入的冷水中,水温不能低于10度左右,这样才能让鸡腿变的紧实、脆嫩。【做饭网】

红油鸡腿的做法步骤
  • 红油鸡腿步骤图1

    1首先把鸡腿用清水洗干净,在表面用手抹上盐,涂抹的均匀一点,再进行腌制,大约几十分钟。

  • 红油鸡腿步骤图2

    2腌制好后送入砂锅里,倒入清水,水量没过鸡腿的高度,再放入葱段、姜片、盐和料酒,转为大火将水煮开,再调为中火煮制,大约10分钟即可关火,焖制10分钟。

  • 红油鸡腿步骤图3

    3接着捞出鸡腿放入冷水里进行浸泡,这样可以使鸡肉变的紧实,之后用刀将鸡肉剔下来,再斩成块状。

  • 4在炒锅里放入食用油,转到中火烧热,等油温升高之后放入干辣椒、花椒、姜片和葱碎,调为小火煮制,等煮开后捞出来倒入滤油网上,过滤出其他杂质。

  • 5在一个碗里放入辣椒粉、花椒粉、熟芝麻、八角和盐,再倒入刚煮好的辣椒水,放入鸡腿块就可以食用了,十分的好吃。

营养密语

鸡肉不仅美味,并且营养十分的丰富,大量的蛋白质、碳水化合物、钙等营养提供给人们吸收,能够很好的增加免疫力、增强体质等。