鹅汁回卤干 滋阴润燥的佳品

1首先把老鹅骨头用刀切成大块状，放入深底锅里，再倒入清水，水量要没过老鹅骨头块浸泡，大约60分钟（这样可以减轻肉里的咸味）。

2把黄豆芽里的杂质清除干净，放入冷水里漂洗一下，在炒锅里倒入清水，转到中火烧开，把黄豆芽放入锅里焯制一下，即可盛入盘中留着备用。

3在炒锅里的热水倒掉，再倒入清水煮制，放入油豆腐进行煮制，等锅里的水再次煮开后，清除掉表面的油腻就可以捞出。

4在高压锅里放入老鹅骨头快、清水、姜片、葱结、料酒转到大火进行煮制，等锅里的汤汁煮开后调为小火再次煮制，大约60分钟。

5等时间一到，撇去汤面上的浮沫，把汤汁倒入碗里，老鹅骨头上的肉剔下来放入另一个碗里。

6在砂锅里放入黄豆芽、油豆腐、老鹅汤汁转为大火再次煮制，再调为小火煮制10分钟，在放入鹅肉进行炖制，大约10分钟，撒点胡椒粉、鸡精和香菜搅拌均匀就可以食用了。