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鹅汁回卤干 滋阴润燥的佳品

鹅汁回卤干的做法_滋阴润燥的佳品
时间:2018-03-05 17:03:55 厨师:琉璃 出处:做饭网 3033人做过这道菜
苏州的菜里都是以鲜为主的美食,吃一口都会让人记忆犹新,小编就来推荐这款鹅汁回卤干,鲜到不行的浓汤,喜欢喝汤的人可不能错过的美食,并且效果好,是滋阴润燥的佳品,接下来就请看一看这道鹅汁回卤干的做法,一定能让你大饱眼福。
食材清单
  • 鹅肉 400克
  • 黄豆芽 150克
  • 油豆腐 120克
  • 香菜 适量
  • 适量
  • 小葱 适量
  • 辣椒 适量
  • 辣椒粉 少许
  • 胡椒粉 适量
  • 鸡精 适量
小技巧

油豆腐表面上的油腻一定要清除干净,会影响大鹅煮出来的味道。【做饭网】

鹅汁回卤干的做法步骤
  • 鹅汁回卤干步骤图1

    1首先把老鹅骨头用刀切成大块状,放入深底锅里,再倒入清水,水量要没过老鹅骨头块浸泡,大约60分钟(这样可以减轻肉里的咸味)。

  • 鹅汁回卤干步骤图2

    2把黄豆芽里的杂质清除干净,放入冷水里漂洗一下,在炒锅里倒入清水,转到中火烧开,把黄豆芽放入锅里焯制一下,即可盛入盘中留着备用。

  • 鹅汁回卤干步骤图3

    3在炒锅里的热水倒掉,再倒入清水煮制,放入油豆腐进行煮制,等锅里的水再次煮开后,清除掉表面的油腻就可以捞出。

  • 鹅汁回卤干步骤图4

    4在高压锅里放入老鹅骨头快、清水、姜片、葱结、料酒转到大火进行煮制,等锅里的汤汁煮开后调为小火再次煮制,大约60分钟。

  • 鹅汁回卤干步骤图5

    5等时间一到,撇去汤面上的浮沫,把汤汁倒入碗里,老鹅骨头上的肉剔下来放入另一个碗里。

  • 鹅汁回卤干步骤图6

    6在砂锅里放入黄豆芽、油豆腐、老鹅汤汁转为大火再次煮制,再调为小火煮制10分钟,在放入鹅肉进行炖制,大约10分钟,撒点胡椒粉、鸡精和香菜搅拌均匀就可以食用了。

营养密语

鹅肉是非常营养的健康食品,拥有大量的高蛋白、低脂肪、低胆固醇、钙、磷等营养成分,是老少皆宜的美食。