油豆腐表面上的油腻一定要清除干净,会影响大鹅煮出来的味道。【做饭网】
1首先把老鹅骨头用刀切成大块状,放入深底锅里,再倒入清水,水量要没过老鹅骨头块浸泡,大约60分钟(这样可以减轻肉里的咸味)。
2把黄豆芽里的杂质清除干净,放入冷水里漂洗一下,在炒锅里倒入清水,转到中火烧开,把黄豆芽放入锅里焯制一下,即可盛入盘中留着备用。
3在炒锅里的热水倒掉,再倒入清水煮制,放入油豆腐进行煮制,等锅里的水再次煮开后,清除掉表面的油腻就可以捞出。
4在高压锅里放入老鹅骨头快、清水、姜片、葱结、料酒转到大火进行煮制,等锅里的汤汁煮开后调为小火再次煮制,大约60分钟。
5等时间一到,撇去汤面上的浮沫,把汤汁倒入碗里,老鹅骨头上的肉剔下来放入另一个碗里。
6在砂锅里放入黄豆芽、油豆腐、老鹅汤汁转为大火再次煮制,再调为小火煮制10分钟,在放入鹅肉进行炖制,大约10分钟,撒点胡椒粉、鸡精和香菜搅拌均匀就可以食用了。
鹅肉是非常营养的健康食品,拥有大量的高蛋白、低脂肪、低胆固醇、钙、磷等营养成分,是老少皆宜的美食。