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肉多皮薄美味至极 自制肉包

自制东北肉馅包怎么做好吃_多重秘制的传统手艺
时间:2018-03-05 22:10:36 厨师:呆呆呆呆俊 出处:做饭网 2765人做过这道菜
肉馅包是北方著名的小吃,口味自然是很棒的,全国闻名,肉多皮薄,做工精良,别看这么个小小的肉馅包子,它可是有着大学问,繁琐的操作的步骤,独家秘制的馅料,多重加工,才成就了这份美食,由于很受大众欢迎,在全国各个地方,都有着它的身影,并且不断创新,美味至极,那么小编在这就介绍自制东北肉馅包怎么做好吃。保证来自多重秘制的传统手艺。
食材清单
  • 猪肉 300克
  • 猪肉皮 200克
  • 面粉 300克
  • 生姜 2块
  • 细葱 1根
  • 绍兴黄酒 30克
  • 生抽 8克
  • 热水 150毫升
  • 姜末 20克
  • 6克
  • 3克
  • 胡椒面 2克
  • 生粉 2克
  • 芝麻油 适量
  • 绿葱 适量
小技巧

1.不管是猪肉还是肉皮都要先热水过一遍,再冷水冲洗,保证后续的口感。
2.在不同的步骤佐料一定要层次分明。[做饭网]
3.包肉馅的时候,尽量放在中间,便于处理。

自制肉包的做法步骤
  • 自制肉包步骤图1

    1把准备好的猪肉皮和猪肉放在热锅里,大约5分钟后,将其捞出来,用凉水冲洗一片,然后将其倒入碗中,猪肉皮切成条状后冲洗一遍。

  • 自制肉包步骤图2

    2把处理好的猪肉皮和猪肉倒入锅里,加入点姜片、细葱和绍兴黄酒,最后倒入适量的水淹没猪肉,盖上锅盖炖2小时左右。

  • 自制肉包步骤图3

    3把炖好的猪肉倒出过滤出汤汁,冷却片刻,倒入盒子中,盖好盖子,冷藏一夜直到表面呈现柔软的状态。

  • 自制肉包步骤图4

    4在机器里倒入适量的面粉,边打磨边加热水,柔打约10分钟,接着将加工好的面粉揉成球状物,盖上一层布,让面球发醒1小时左右。

  • 自制肉包步骤图5

    5把处理好的五花肉倒入碗中,加入适量的绍兴黄酒、生抽、姜末、水、盐、糖、胡椒面以及生粉,混合在一起,充分搅拌。

  • 自制肉包步骤图6

    6紧接着再加入适量的芝麻油以及切好的绿葱,继续搅拌直到混合均匀,盖上保鲜膜继续醒30分钟。

  • 自制肉包步骤图7

    7取出冷却好的猪肉汤汁表面的脂肪,然后倒出来将其切成小方块状,将其倒入肉糜中,继续搅拌片刻醒15分钟。

  • 自制肉包步骤图8

    8在竹蒸笼包里面,铺上一层纸备用,把醒好的面球揉成长条状,切成多分一小块,撒点干面粉,将其擀成面皮。

  • 自制肉包步骤图9

    9在面皮里加入加工好的肉糜,沿着包子皮的边缘慢慢的合起来,做成包子状,放在蒸笼里,高温蒸上10分钟就可以出笼了。

营养密语

繁琐的工艺,美味的肉馅包,价值也是很高的,多重佐料的秘制,撩动我们的味蕾,增强我们的食欲,并且猪肉富含大量的蛋白质和脂肪,促进身心健康,提供足够多的热量。