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绿豆糕 香软可口凉爽美味

南方小吃绿豆糕的做法_夏季必备的凉口小吃
时间:2018-03-06 11:44:42 厨师:悠悠沫 出处:做饭网 3675人做过这道菜
端午食绿豆是所有人的习惯。绿豆糕香软凉爽可以很好的解除夏季的酷热,给人体带来舒适感。其松软的口感,不管是牙口不好的老人小孩都很喜欢食用。对于他们来说,香甜软和、凉爽可口的绿豆糕是夏季必备的凉口小吃。下面一起来看看看江苏小吃绿豆糕的做法。
食材清单
  • 脱皮绿豆 200克
  • 馅料 150克
  • 麻油 80克
  • 白糖 100克
  • 麦芽糖 40克
小技巧

1.脱皮绿豆超市中即可购买。馅料克随意。
2.细砂糖的分量可按照个人口味增减。【做饭网】

绿豆糕的做法步骤
  • 绿豆糕步骤图1

    1把适量的脱皮绿豆倒入大碗中,加入适量清水,用保鲜膜封好碗口,放入冰箱。浸泡一夜后把浸泡好的脱皮绿豆倒去水,放入蒸锅隔水蒸熟。

  • 绿豆糕步骤图2

    2把蒸好的脱皮绿豆取出,稍稍放凉后,分批装入搅拌机中绞碎。把绞好的绿豆放入干净的碗中备用。

  • 绿豆糕步骤图3

    3取一个干净的平底锅,倒入适量的麻油,烧热麻油,把绿豆沙放入锅中。开小火,用铲子拌炒均匀,倒入适量的白砂糖、麦芽糖,继续用铲子拌炒。炒至颜色变黄且成团,出锅放入碗中晾凉备用。

  • 绿豆糕步骤图4

    4取适量馅料,带上手套,揉捏馅料。将馅料分成每15克一个的小球,分好后揉搓成圆团备用。

  • 绿豆糕步骤图5

    5把晾凉的绿豆面团分成每35克一个的小球,搓揉成圆球,把全部的面团都揉好。

  • 绿豆糕步骤图6

    6取一个面团,揉搓几下,用掌心压扁,放一个馅料到面团中心。用掌心的弧度配合手指均匀包合馅料。

  • 绿豆糕步骤图7

    7包好所有的馅料,取出模具装好后沾上糯米粉,磕一下模具震去多余的粉,取一团包好的面团放入模具中,压制成绿豆糕即完成。

变化365

绿豆的做法很多,除了《绿豆糕》,还有《花生绿豆沙汤圆》、《绿豆面馅饼》、《绿豆百合粥》、《绿豆海带煲鸭汤》等等。