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香辣爽口简单上手 剁椒金针菇

剁椒金针菇的做法_无辣不欢的川菜小碟
时间:2018-03-05 22:10:36 厨师:呆呆呆呆俊 出处:做饭网 3465人做过这道菜
剁椒金针菇属于川菜里简单的一种了,它符合四川人吃辣的风格,无辣不欢的体验感觉,精心制作的剁椒香辣爽口,铺在金针菇上面,使其更为美味,很受当地人欢迎。吃不了辣的朋友,小编在此建少吃点,切记不可被其诱惑到哦,当然跟着小编学会无辣不欢的川菜小碟-剁椒金针菇的做法。也可以自己选择加多少辣,更加方便快捷,快要瞧瞧哦!
食材清单
  • 金针菇 200克
  • 姜蒜 6个
  • 香葱 4根
  • 剁椒 10克
  • 老抽 适量
  • 胡椒粉 5克
  • 鸡精 3克
  • 香葱 少许
  • 香油 适量
小技巧

1.处理金针菇的时候,一定要将其底部切除,会影响口感。
2.小火煸炒姜蒜末提香,切记不可大火,很容易过头。【做饭网】
3.我们在把剁椒铺在金针菇上的时候,一定要均匀,否则会出现左右味道不均。
4.严格把控好蒸的时间,过短不熟,过长会蒸烂。

剁椒金针菇的做法步骤
  • 剁椒金针菇步骤图1

    1把准备好的金针菇的尾部的老根去除掉,将其分成小份,洗净沥干后摆放在碟子里,将姜蒜拍碎剁成蒜末备用。

  • 剁椒金针菇步骤图2

    2在锅中倒入少量的油,把切好的姜蒜末,稍稍翻炒一下,然后把准备好的剁椒倒入,开小火煸炒3分钟左右,加入适量的清水,以及胡椒粉和鸡精,片刻将剁椒盛放起来。

  • 剁椒金针菇步骤图3

    3在盛放金针菇的容器里滴加少量的老抽,紧接着把处理加工好的剁椒均匀的倒入,混合均匀,放入蒸锅中蒸上大约10分钟,出锅时撒点香葱,滴点香油。剁椒金针菇就完成了。

变化365

很多朋友喜欢吃金针菇但是又不喜欢吃辣的,小编这里还有几个推荐:《凉拌金针菇》、《金针菇炒蛋》、《肥牛金针菇》、《白灼金针菇》,这些都是相对比较清淡的,很适合尝试哦!