糖醋口的锅塌豆腐 新味道

1豆腐放置在料理台上，用刀横切合适的1cm左右的厚片,切好后中间切一刀切成长方形，切好后小心放入碗中备用。

2大葱取葱白部分，生姜去皮洗干净，都用刀切成细丝，再取一些青葱叶切成葱花，放入一边备用。

3鸡蛋磕一下后打开，把其敲入碗中，用筷子把鸡蛋充分的打散，放在一边备用。

4取各两勺蚝油、番茄酱、米醋，各一勺糖和盐，放入碗中，加入适量热水，用勺子搅拌均匀。

5干净的平底锅，倒入适量油，将切好的豆腐片先均匀沾上一层干淀粉，抖一下去掉多余的粉，再入蛋液碗中，均匀裹上一层蛋液后放入锅中。

6开中小火煎豆腐片，先把一面煎成金黄色后用铲子和筷子小心把豆腐片翻身煎另一面。

7豆腐片两面都煎好，往刚才调好的汤汁里加入一点水淀粉，再把汤汁浇到锅中的豆腐上，撒上切好的葱丝和姜丝。

8盖上锅盖，焖煮一两分钟，轻轻晃动平底锅使底面不粘锅，用铲子盛出豆腐放入碗中，倒入汤汁，撒上切好的葱叶装饰，锅塌豆腐就做好了。

9洗干净锅后在锅里擦上一点油，倒入剩下的蛋液，晃动平底锅让蛋液均匀铺开，边缘起翘时，把蛋饼对折再对折，过几秒把蛋饼出锅放入碗中。