您当前的位置:做饭网 > 主食 > 面条 > 老北京炸酱面的做法配方_胡同小巷最为经典的面食

健康美味地道爽口 老北京炸酱面

老北京炸酱面的做法配方_胡同小巷最为经典的面食
时间:2018-03-07 13:00:43 厨师:呆呆呆呆俊 出处:做饭网 3233人做过这道菜
作为老北京的炸酱面,可以说在全国是闻名的,甚至在国外也可以排的上档次。它的魅力几乎没有什么人可以抵挡的,好评如潮。因为传统工艺的美味,这个面条可以说是胡同小巷最为经典的面食。炸酱面作为老北京的特色之一,自然而然的很受大众欢迎。至今为止,在多个省分广为流传,成为了生活中不可或缺的美食之一。说了这么多,还没尝过,可以来看看老北京炸酱面的做法配方。
食材清单
  • 面条 350克
  • 五花肉 500克
  • 黄瓜 适量
  • 紫薯条 适量
  • 干黄酱 10克
  • 白糖 5克
  • 适量
  • 花椒 3克
  • 小葱 5克
小技巧

1.我们在加工酱汁使得时候,除了配料的量要注意外,成品的标准一定要看到呈现粘稠才可以。
2.五花肉尽量切得小一点,便于翻炒的提味和品尝的口感。【做饭网】
3.煮的时候一定要小火慢炖,酱汁口感更佳。

老北京炸酱面的做法步骤
  • 老北京炸酱面步骤图1

    1备好一个容器,把干黄酱倒入,加一点白糖在其上面,均匀一点。再倒入适量的纯净水,用勺子充分搅拌,直到粘稠为止。

  • 老北京炸酱面步骤图2

    2把五花肉放置在砧板上,先一分为二,用刀将其切成多分小小的丁状。在热锅里倒入适量的油,倒入花椒翻炒出香味捞出来备用。把葱花倒在锅里面,翻炒1分钟,将切好的五花肉倒入,中火不停的翻炒。

  • 老北京炸酱面步骤图3

    36至8分钟后,把之前调好的酱汁倒入锅里面,稍稍搅拌片刻,换小火煮上20来分钟。

  • 老北京炸酱面步骤图4

    4最后只要将煮好肉酱汁倒在煮好的面条上,用黄瓜丝和紫薯条提味,搅拌混合一下。老北京炸酱面就做好了。

变化365

老北京炸酱面可以算是面食中比较经典的了,其实在家在外我们都少不了吃点面食,那么小编这再普及几道好吃的,诸如《苏式汤面》、《辛拉面》、《凉拌面》、《鸡蛋肉丝面》都是不错的。