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健康美味地道爽口 老北京炸酱面
时间：2018-03-07 13:00:43
厨师：呆呆呆呆俊
出处：做饭网
4125人做过这道菜
“作为老北京的炸酱面，可以说在全国是闻名的，甚至在国外也可以排的上档次。它的魅力几乎没有什么人可以抵挡的，好评如潮。因为传统工艺的美味，这个面条可以说是胡同小巷最为经典的面食。炸酱面作为老北京的特色之一，自然而然的很受大众欢迎。至今为止，在多个省分广为流传，成为了生活中不可或缺的美食之一。说了这么多，还没尝过，可以来看看老北京炸酱面的做法配方。”
食材清单
- 面条 350克
- 五花肉 500克
- 黄瓜 适量
- 紫薯条 适量
- 干黄酱 10克
- 白糖 5克
- 油 适量
- 花椒 3克
- 小葱 5克
小技巧
1.我们在加工酱汁使得时候，除了配料的量要注意外，成品的标准一定要看到呈现粘稠才可以。
2.五花肉尽量切得小一点，便于翻炒的提味和品尝的口感。【做饭网】
3.煮的时候一定要小火慢炖，酱汁口感更佳。
老北京炸酱面的做法步骤
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1备好一个容器，把干黄酱倒入，加一点白糖在其上面，均匀一点。再倒入适量的纯净水，用勺子充分搅拌，直到粘稠为止。
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2把五花肉放置在砧板上，先一分为二，用刀将其切成多分小小的丁状。在热锅里倒入适量的油，倒入花椒翻炒出香味捞出来备用。把葱花倒在锅里面，翻炒1分钟，将切好的五花肉倒入，中火不停的翻炒。
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36至8分钟后，把之前调好的酱汁倒入锅里面，稍稍搅拌片刻，换小火煮上20来分钟。
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4最后只要将煮好肉酱汁倒在煮好的面条上，用黄瓜丝和紫薯条提味，搅拌混合一下。老北京炸酱面就做好了。
变化365
老北京炸酱面可以算是面食中比较经典的了，其实在家在外我们都少不了吃点面食，那么小编这再普及几道好吃的，诸如《苏式汤面》、《辛拉面》、《凉拌面》、《鸡蛋肉丝面》都是不错的。
