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享用鲜美浓香海鲜汤泡饭

海鲜汤泡饭的做法_享用鲜美浓香好泡饭
时间:2018-03-08 15:30:08 厨师:沫源 出处:做饭网 3858人做过这道菜
粤菜,其实都是以海鲜和汤水为主,经过小编这段时间的研究,也是有一些了解的。接下来小编给大家伙说下粤菜海鲜汤泡饭的做法。给你一次享用鲜美浓香好泡饭的机会哦,这就要看你们是否能不能把握这次难得的学习机会了!
食材清单
  • 猪骨 1根
  • 对虾 300克
  • 鸡爪 150克
  • 扇贝 20克
  • 米饭 200克
  • 小葱 2根
  • 生姜 1块
  • 香菜 少许
  • 少许
  • 白胡椒粉 适量
小技巧

1、去掉虾线,可以去除异味。【做饭网】
2、将搅碎的汤水过滤下,喝起来的汤水更加清澈些。

海鲜汤泡饭的做法步骤
  • 海鲜汤泡饭步骤图1

    1在备好的炖锅中加入洗净的鸡爪、用开水焯煮过的猪骨、打成结的小葱、好的生姜片。再加入清水,用大火慢慢煮开后,转为小火继续炖煮2小时左右。

  • 海鲜汤泡饭步骤图2

    2将准备好的对虾用清水洗干净,把虾头取出,放在盘子里,放上打结的小葱、切好的生姜片。置于蒸锅上,用大火大概蒸煮11分钟左右。

  • 海鲜汤泡饭步骤图3

    3将对虾用手将虾壳剥掉,去掉虾线,用水洗净,再用刀切成小段;把备好的扇贝用刀切成小丁一起放在案板上等待使用。

  • 海鲜汤泡饭步骤图4

    4在锅中加入油,等油加热好后,放入一些米饭炸制一会,等到米饭炸制金黄色,就可以捞出了。

  • 海鲜汤泡饭步骤图5

    5将蒸煮好的虾头和刚才熬煮好的高汤混合在一起,倒入在料理机中搅碎成汤汁,再放在滤勺上过滤掉碎渣。

  • 海鲜汤泡饭步骤图6

    6将过滤好的汤汁倒在锅中,放入食盐和白胡椒粉调一下味道,用大火煮至沸腾后,加入切好的虾肉和扇贝,继续等待汤水烧开。

  • 海鲜汤泡饭步骤图7

    7在锅中放入米饭,用铲子搅拌均匀煮一下,即可关火盛在碗中,撒上炸制好的米饭、撒上葱白和香菜末,就可以食用正宗粤菜海鲜汤泡饭啦。

变化365

泡饭的做法有许多,就比如说是《青菜虾皮泡饭》、《大白菜瘦肉泡饭》、《三鲜菌菇泡饭》、《排骨汤玉米白菜泡饭》等风味口感不一致的美食料理就让你眼花缭乱、心心念念试一下味道哦。