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麻辣干锅虾 下饭要靠他
时间：2018-03-08 13:43:56
厨师：柠檬水
出处：做饭网
5767人做过这道菜
“今天要推荐的是一款十分具有地方特色的川味菜麻辣干锅虾。顾名思义，整个菜吃起来就是麻麻辣辣的，喜欢吃辣的小伙伴千万不要错过。川菜可以说是最受大家青睐的菜系了，不管是吃惯甜食的南方人还是北方人，一旦吃过川菜，都无法逃离辣这种味道的诱惑。偶尔下几趟馆子吃川菜，把这叫做过过川瘾。今天学会麻辣干锅虾的做法，基本上川菜的套路你就能掌握了。在家也能吃到正宗的川味，制作过程虽然麻烦，但是不复杂，一起来看看吧！
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食材清单
- 东方对虾 10只
- 土豆 200克
- 藕 200克
- 金针菇 100克
- 西芹 100克
- 北京年糕 70克
- 玉城贡丸 70克
- 香肠 150克
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 大蒜 2个
- 姜 1个
- 洋葱 1个
- 麻辣香锅酱 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒 少许
小技巧
1、油炸那些蔬菜、大虾的时候要记得千万把水沥干，不然油会爆出来，要注意危险。
2、处理鲜虾用牙签挑出虾线，很方便。【做饭网】
麻辣干锅虾的做法步骤
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1首先，我们要准备好做干锅用的素菜。把莲藕和土豆去皮洗净，切成片状；把莴苣去皮洗净切滚刀块；还要准备金针菇和西芹，把他们洗净，切成小段；然后在准备5根年糕条，备用。
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2然后我们要来腌制虾，准备10只左右的大虾，加入料酒10ml、盐2g、白胡椒1g，抓拌均匀后腌制15分钟。
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3准备好做干锅所用的荤菜，其中有方形火腿，切好的贡丸，还有亲亲火腿。量可以靠自己的喜好增减。
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4准备一个小锅，其中倒入500ml的食用油，大火150度，等到油有些冒泡了，按次序把准备的素菜、荤菜及虾倒入炸熟后捞出。
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5准备一个煎锅，热油加入蒜姜等香料，然后加入麻辣香锅底料，翻炒几下至均匀，中火炒香。
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6在锅中依次加入素菜、荤菜和虾，翻炒均匀，加入适量白砂糖、生抽、盐，再翻炒几下出锅。
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7将菜盛入小碗中，撒上白芝麻，摆上香菜叶，好看又好吃的麻辣干锅虾就做好了，一起试试吧！
变化365
这边推荐几款鲜虾的家常做法，比如《油焖大虾》、《香辣虾》、《椒盐虾》等，味道都很好的。
