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竹笋炖肉 汤汁浓郁肉香四溢

浙菜竹笋炖肉的做法_肉香四溢的美味佳肴
时间:2018-03-09 12:56:13 厨师:悠悠沫 出处:做饭网 3584人做过这道菜
猪肉是人们日常必备的食材,五花肉肥瘦相间、口感香糯,是炖菜的绝佳选择。竹笋炖肉汤汁浓郁、口感软糯,即便是牙口不好的人们对于这道菜也可以轻松驾驭。况且这道菜材料丰富,香糯的板栗、鲜美的竹笋,与五花肉相辅相成、相互融合,成就美味。还不来瞅瞅竹笋烧肉的做法。
食材清单
  • 竹笋 2个
  • 五花肉 250克
  • 板栗 100克
  • 生姜 1块
  • 小葱 适量
  • 花雕酒 适量
  • 酱油 少许
  • 冰糖 适量
  • 适量
小技巧

1.五花肉切好后可以焯水备用。【做饭网】
2.竹笋切时注意不要把老根切进去,不然口感不好。
3.新鲜板栗不好剥皮,放置两天后再剥皮会简单一些。

竹笋炖肉的做法步骤
  • 竹笋炖肉步骤图1

    1五花肉温水洗净后切成大小均匀的块状;生姜洗净去皮后切成姜末;小葱去根、黄叶后切成段;竹笋剥去笋衣,清洗干净。

  • 竹笋炖肉步骤图2

    2取一个干净的锅,锅中倒入适量清水,把剥好的竹笋放入锅中,盖上锅盖,大火煮15分钟。

  • 竹笋炖肉步骤图3

    3取新鲜的板栗放置两天,用刀小心的从头开始,剥去板栗的外壳和内衣,放在一边备用。

  • 竹笋炖肉步骤图4

    4把煮好的竹笋捞出,浸入装了冷水的容器中,待竹笋冷却后捞出,从头开始滚刀切块。

  • 竹笋炖肉步骤图5

    5砂锅中倒入适量油,放入切好的五花肉,煸炒至五花肉颜色变成金黄。加入切好的姜末和葱段,翻炒几下,倒入少许酱油、冰糖,倒入适量花雕酒。加入足够的水,盖上锅盖,文火煮1小时。

  • 竹笋炖肉步骤图6

    6把剥好的板栗、切好的竹笋放入锅中,转大火,煮至汤汁浓稠,猪肉色泽红润,这道竹笋炖肉就做好了。

变化365

五花肉的鲜嫩使其的菜式繁多,除了这道《竹笋焖肉》,还有《毛家红烧肉》、《萝卜烧五花肉》、《回锅肉》、《五花肉豆豉炒青椒》等等做法。