您当前的位置:做饭网 > 烘焙 > 蛋挞 > 正宗起酥葡式蛋挞皮的做法_0基础简单易上手

葡式蛋挞皮 内陷柔滑口感极佳

正宗起酥葡式蛋挞皮的做法_0基础简单易上手
时间:2018-03-09 13:38:31 厨师:唐小兔 出处:做饭网 3979人做过这道菜
关于葡式蛋挞皮的做法,任何只要有烤箱有食材的人都可以做,即使你是0基础,也能简单易上手。其中时间会有些长,但是如果每一步没有疏漏,可以做成起酥的葡式蛋挞皮哦。更何况自己做的更让人放心不是吗!做成后的蛋挞皮十分柔滑香甜,加上一点酥边,口感是极好的!
食材清单
  • 黄油 85克
  • 低筋面粉 125克
  • 65克
  • 白糖 适量
  • 1克
小技巧

1.本菜谱是在25摄氏度室温下制作的,实际烘培请根据当时温度和烤箱品牌调整自家烤箱参数。
2.放在冰箱松弛是非常必要的,这样烤出来才会更好吃,千万不要漏掉。尤其天气较热时,放在冰箱也是为了以防黄油化掉出现漏油现象。
3.发生漏油情况时,可以用干粉将漏油部分补足,然后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏一段时间再拿出来继续。

葡式蛋挞皮的做法步骤
  • 葡式蛋挞皮步骤图1

    1软化黄油,往低筋面粉中依次倒入糖、盐、软化的黄油20g。再倒入水,揉成光滑的面团,用保鲜膜包上放入冰箱冷藏松弛30分钟。

  • 2用擀面杖敲打黄油使其柔软,再用擀面杖擀平黄油,在案板上撒一层面粉。用擀面杖将面团擀开,将黄油放在上面并用面团裹好黄油。

  • 葡式蛋挞皮步骤图3

    3用擀面杖将面团擀成长方形,像叠被子一样折四折,裹上保险膜,再放入冰箱冷藏松弛15分钟左右,拿出。再一次擀开成为长方形,第二次四折,冷藏15分钟,此操作一共重复四次

  • 葡式蛋挞皮步骤图4

    4将面皮从一端向另一端卷起,放入冰箱冷藏半小时,拿出后用刀切成数份(大小由模具和个人喜好决定)

  • 葡式蛋挞皮步骤图5

    5将横切面的部分沾一下干面粉,将沾面粉的部分朝上放入模具并用手捏开,使其贴合模具,冷藏三十分钟松弛。

  • 葡式蛋挞皮步骤图6

    6将烤箱预热到上下火210摄氏度,放入烤箱中层(防止烤焦),烤15-20分钟【做饭网】葡式蛋挞皮就做好了。

营养密语

黄油是富含热量、脂肪和胆固醇的食材,久病体虚的人很适合食用蛋挞来补充能量,湿热体质和有心脑血管疾病的人不适合食用