宫保墨鱼仔 咸辣略带酸甜

1首先处理一下墨鱼仔，把里面的内脏等器官处理干净，再洗净内表面的黑膜，清水冲洗几遍就可以了。

2开启中火把炒锅烧热，再放入花生米进行煸炒，等到花生炒熟后盛入餐巾纸冷却，用手剥掉花生皮留着别用。

3把生姜、大蒜的表皮清除掉，和小葱、干辣椒、黄瓜一同洗净，黄瓜切成丁状，大蒜、生姜和小葱切成末，干辣椒切成段状盛入碗中留着备用。

4在深底锅里放入清水，转到中火烧开，再放入墨鱼仔进行焯制，等表面变色后捞出来，沥干水分盛入盘中。

5在小容器里放入盐、料酒、生抽、白糖、香醋和清水用汤勺搅拌均匀，做成调料汁留着备用。

6在炒锅里倒入食用油，开启中火烧热，等看到油烟的时候放入花椒进行炸制，有香味飘出后将其捞出来。

7再放入干辣椒、葱末、生姜末、小葱末依次炒制出香味，投放墨鱼仔、黄瓜丁、调料汁、水淀粉依次进行翻炒，最后放入花生快速翻炒几下即可关火盛入盘中食用。