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好吃营养不油腻 五仁火腿月饼

粤菜广式五仁火腿月饼的做法_好吃营养不油腻
时间:2018-03-09 16:35:26 厨师:沫源 出处:做饭网 3756人做过这道菜
每到中秋节,家里都会准备各种口味的月饼来和家人一起过中秋团圆节,下面让小编给大家介绍下粤菜广式五仁火腿月饼的做法,自己制作吃起来味道更加美味健康哦。好吃营养不油腻,完全秒杀其他一切的月饼,吃上一块瞬间就让你爱上了哦。
食材清单
  • 月饼粉 100克
  • 糖浆 80克
  • 枧水 2克
  • 黑芝麻 20克
  • 白芝麻 20克
  • 葵花籽仁 40克
  • 瓜子仁 60克
  • 花生仁 60克
  • 糖冬瓜 50克
  • 桔饼 20克
  • 椰蓉 30克
  • 高度白酒 10克
  • 冰肉 100克
  • 火腿 50克
  • 糕粉 100克
  • 蛋清 1个
  • 3克
  • 70克
  • 白糖 50克
  • 花生油 25克
小技巧

将所有的坚果放入烤箱中烤制一下,这样月饼更加香醇好吃。

五仁火腿月饼的做法步骤
  • 五仁火腿月饼步骤图1

    1食材处理:将事先买来的糖冬瓜以及桔饼,用刀切碎成细末混合在一起搅拌均匀;把刚才准备的所有坚果都放在烤箱中烤2-4分钟左右,再取出用勺子将坚果碾碎就好。

  • 五仁火腿月饼步骤图2

    2调制月饼馅料:将备好的冰肉和切碎的火腿搅拌均匀;在将方才制作好的食材都倒在一起,加入白糖、椰蓉搅拌一会,再倒入高度白酒、花生油、水以及糕粉,充分切拌均匀。

  • 五仁火腿月饼步骤图3

    3制作月饼饼皮:将糖浆、枧水以及花生油混合再拌匀,接着加入月饼粉,用勺子搅拌揉成团,盖上保鲜膜,放在一边发酵1-2个小时左右。

  • 五仁火腿月饼步骤图4

    4制作月饼:将发酵好的面团取出,用手揉捏一会,分成大小差不多的小团子,按压扁放入大小均匀的馅料,用手将月饼皮包裹起来。

  • 五仁火腿月饼步骤图5

    5依次将月饼制作好,记住要将月饼的收口捏紧,避免馅料露出来,再在月饼模具上撒上些面粉,放入制作好的面团,按压一下,广式火腿五仁月饼的造型就制作好了。

  • 五仁火腿月饼步骤图6

    6烤制月饼:最后将月饼放入铺了油纸的烤盘上,放入烤箱预热200度,大概烤5分钟左右,再取出用刷子刷上一层蛋清,在放入烤15分钟左右即可。

营养密语

月饼的口感有许多,就像是《豆沙蛋黄月饼》、《豆沙莲蓉月饼》、《蛋黄椰蓉月饼》、《冰淇淋月饼》等风味不一致的月饼就在这里等你来制作尝试哟。【做饭网】