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鱼香猪肝 最理想的补血佳品
时间：2018-03-09 16:58:12
厨师：琉璃
出处：做饭网
3812人做过这道菜
“对于鱼香茄子大家肯定不陌生，是一道十分下饭的家常菜，之后就延伸出来很多的鱼香菜系，小编就带来这道鱼香猪肝，这是一道最理想的补血佳品，并且味道好，制作简单，对于没时间的你绝对不能错过，接下来就请看看这道鱼香猪肝的做法。”
食材清单
- 猪肝 1块
- 木耳 10个
- 春笋 30克
- 油 少许
- 小葱 适量
- 豆瓣酱 适量
- 白糖 少许
- 醋 适量
- 啤酒 适量
- 淀粉 适量
- 生抽 少许
- 姜 适量
- 大蒜 适量
- 盐 少许
小技巧
1、猪肝用啤酒浸泡之后，可以清除表面的异味，还能使猪肝更加的嫩，再腌制一下可以更入味。
2、猪肝放入锅里焯制的时候，变色的速度很快，所以要仔细一点，变色后立马捞出来。
3、在炒锅里炒制的时候，需要快速的翻炒，使锅里的食材能够受热均匀，并且会更入味。【做饭网】
鱼香猪肝的做法步骤
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1把猪肝放在水龙头下进行冲洗，生姜去皮用刀切成片，一同放入容器里，再倒入啤酒浸泡片刻，之后把啤酒倒掉沥干，放入盐、料酒和淀粉，用筷子搅拌均匀。
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2在炒锅里倒入清水，转到中火进行煮制，再放入黑木耳和笋片煮1分钟，投放猪肝煮制片刻，等猪肝表面变色后立即捞出来。
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3将原来的炒锅洗净烧热，再倒入食用油，等油温升高后放入豆瓣酱进行煸炒，再放入葱末、姜末、蒜末一起炒制。
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4再放入刚煮过的黑木耳和笋片继续炒制，调入盐、生抽、白糖、醋和水淀粉翻炒均匀，等锅里的食材全部炒熟即可盛入盘中，撒点葱末就可以食用了。
变化365
猪肝的食材经常被人使用，可以做出很多的美味，比如《蒜薹炒腊猪肝》、《酱烧猪肝》、《猪肝鸡蛋汤》、《猪肝炒西红柿》等，每一道都有自己的风味。
