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麻辣鸭锁骨 鲜香有滋味

麻辣鸭锁骨的做法_鲜香有滋味
时间:2018-03-10 16:59:05 厨师:琉璃 出处:做饭网 3577人做过这道菜
要说鸭肉哪个部分好吃,很多人会说鸭腿、鸭翅或者鸭脖,小编就喜欢的还是鸭锁骨,那里的肉质强韧有嚼劲,小编力荐这款麻辣鸭锁骨,口感微微麻辣,鲜香有滋味,是一道非常棒的佐酒美味,接下来就请看看这道麻辣鸭锁骨的做法。
食材清单
  • 鸭肉 500克
  • 大葱 适量
  • 老抽 30毫升
  • 生抽 30毫升
  • 麻椒 10克
  • 红辣椒 8个
  • 炖肉料 30克
  • 鱼露 15毫升
  • 料酒 20毫升
  • 冰糖 15克
  • 红曲粉 5克
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 适量
小技巧

1、鸭锁骨提前放入清水里焯制的话,可以清除内部的血水和腥味,使表面的肉质更加的嫩。
2、红曲粉一定要添加,可以很好的使鸭锁骨增加香味,如果没有就算了。【做饭网】

麻辣鸭锁骨的做法步骤
  • 麻辣鸭锁骨步骤图1

    1把炖肉料和麻椒分别放入茶包里,收紧捆绑起来,不要煮的时候散掉就可以了(喜欢辣味重一点的话花椒不需要放入茶包)。

  • 麻辣鸭锁骨步骤图2

    2在深底锅里倒入清水,开启大火进行煮制,把鸭锁骨用清水洗干净,沥干水分后放入锅里进行焯制,大约几十秒即可捞出来放入凉水中冷却。

  • 麻辣鸭锁骨步骤图3

    3在深底锅里放入炖肉料茶包、近端、姜片、红辣椒、老抽、生抽、鱼露、料酒、红曲粉、冰糖进行煮制,一边煮一边搅拌,大约15分钟,并且煮出香味。

  • 麻辣鸭锁骨步骤图4

    4再放入鸭锁骨调为中火继续煮制,大概40分钟后调入盐、鸡精搅拌几下,发现鸭锁骨表面已经上色就可以了。

  • 麻辣鸭锁骨步骤图5

    5盖上锅盖关掉火进行焖制,大约30-60分钟,这样可以很好的使鸭锁骨入味,时间一到就可以掀开锅盖盛入盘中食用了。

营养密语

鸭肉是一种低脂肪的食物,不管怎么吃都不会长胖,爱美之人可以放心食用,还能缓解衰老、产后修复、保护血管等。