由于猪腰里白色的脂肪和深红色的肉腥味比较的重,所以一定要清除干净,味道才会好。【做饭网】
1把猪腰清理一下,用清水洗净,用刀往中间的部分切块,切掉里面白色的脂肪和深红色的部分,再浇入白酒用手揉制,再切成条状。
2将泡姜、泡椒洗净,分别切成段状和丝状,干花椒和干辣椒洗净沥干水分切成段,在小碗里放入生抽、料酒、白糖和香油搅拌均匀做成调料汁。
3把腰花放入碗里,放入水淀粉、盐、料酒用手抓均匀进行腌制,芹菜和青椒洗净切成小块。
4在深底锅里倒入清水,转到大火烧制,等水煮开之后放入猪腰进行焯制,大概几十秒后捞出来沥干水分盛入碗里。
5在炒锅里倒入食用油,调为大火烧热,等到油温到了7成热的时候放入辣椒酱炒制出香味后添加干花椒、蒜片、泡椒丝、泡姜段炒制,直到有红油炒出。
6再放入腰花快速的炒制片刻,大约10分钟后加入调料汁爆炒几下,投放青椒块、芹菜块翻炒至断生就可以关火了盛入干锅里可以食用了。
猪腰富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙等营养成分,比较容易被人体吸收,有助于腰部的滋补、治愈肾虚腰痛、水肿等,对于高脂肪高胆固醇的人不要食用。