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无比绵软休假小点心 可可海绵蛋糕

分蛋法可可海绵蛋糕的做法_无比绵软休假小点心
时间:2018-03-10 16:51:52 厨师:沫源 出处:做饭网 2794人做过这道菜
每次去手工烘培室,总是可以学到一些让自己爱上的蛋糕做法,下面小编给大家伙说下分蛋法可可海绵蛋糕的做法,吃上一块,瞬间被无比绵软的吗口感所征服!休假小点心,你绝对值得拥有呀,懒人在家也是可以按照小编指导的步骤完成烘培的哦。
食材清单
  • 蛋白 2个
  • 蛋黄 2个
  • 低筋面粉 54克
  • 牛奶 34克
  • 无盐黄油 20克
  • 可可粉 14克
  • rum酒 5毫升
  • 白糖 66克
小技巧

在模具中撒上些面粉,让可可海绵蛋糕不粘连哦。

可可海绵蛋糕的做法步骤
  • 可可海绵蛋糕步骤图1

    1制作可可糊:将备好的黄油用刀切成块放入到奶锅中,再倒入牛奶,用小火加热一下,用筷子不停地搅拌,直到黄油和牛奶完全融合为止。

  • 可可海绵蛋糕步骤图2

    2将过滤了好几遍的可可粉加入奶锅中,再用筷子搅拌均匀后,加入rum酒充分拌匀,盖上盖子隔着热水保温一下等待食用。

  • 可可海绵蛋糕步骤图3

    3制作海绵蛋糕糊:将蛋白倒入在盆中,用打蛋器进行打发,再分成4-5次加入白糖迅速地打发起来,直到蛋白变得不容易滴落就可以。

  • 可可海绵蛋糕步骤图4

    4接着打入蛋黄,继续用打蛋器进行打发,大概需要2-4分钟左右,将蛋黄完全和蛋白混合好呀。

  • 可可海绵蛋糕步骤图5

    5将过滤好的低筋面粉,加入到蛋黄糊中,再用刮刀翻拌均匀,直到没有粉状颗粒物质存在为止。

  • 可可海绵蛋糕步骤图6

    6把刚才保温的可可酱汁倒入在蛋黄糊中,用刮刀迅速地搅拌均匀;将蛋糕模具上撒上一些面粉,再抖动几下。

  • 可可海绵蛋糕步骤图7

    7烤制海绵蛋糕:将制作好的面糊倒入模具中,放入烤箱预热150度,大概烤21分钟左右,就可以取出晾凉,脱模装盘食用分蛋式可可海绵蛋糕啦。

变化365

比如说是《蔓越莓干海绵杯子蛋糕》、《可爱草莓奶油海绵蛋糕》、《葡萄干海绵蛋糕》、《蓝莓果酱海绵蛋糕》等。【做饭网】