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酒酿鲫鱼 酒香醇鲜咸甜均衡

酒酿鲫鱼的做法_酒香醇鲜咸甜均衡
时间:2018-03-10 16:59:05 厨师:琉璃 出处:做饭网 2465人做过这道菜
鱼类是餐桌上不可缺少的美味,新鲜入味十分的下饭,但是处理不当的话,很容易留下腥味,口感就会大打折扣,小编来推荐一下酒酿鲫鱼,利用酒的味道不仅可以清除表面上的腥味,还可以添加鱼的香气,酒香醇鲜,咸甜均衡好吃的不得了,接下来就请看看酒酿鲫鱼的做法。
食材清单
  • 鲫鱼 400克
  • 3克
  • 小葱 少许
  • 甜酒酿 100克
  • 美极酱油 15克
  • 适量
  • 适量
小技巧

如果将要这道菜更加的油润红亮,卖相更好的话,可以浇入少许的响油,不过这样吃起来可能过于油腻。【做饭网】

酒酿鲫鱼的做法步骤
  • 酒酿鲫鱼步骤图1

    1首先处理一下鲫鱼,把鱼鳞、鳃部、内脏和肚里的黑膜都清洗干净,用刀在表面斜切三刀,厨房纸将鱼身上的水分都擦干留着备用。

  • 酒酿鲫鱼步骤图2

    2开启大火把锅烧热,等锅底到了8成热的时候,调为中火倒入花生油,油量比平时多一点,等油温到了7成热,并且冒出油烟之后,一手提着鱼尾,将于滑入锅里进行煎制。

  • 酒酿鲫鱼步骤图3

    3一边煎制一边用锅铲拨动,等一面呈现金黄色之后立即翻面继续煎制,成两面都呈现一样的颜色,并且都到了8分熟的时候,捞出来盛入盘中。

  • 酒酿鲫鱼步骤图4

    4在锅里留点油,放入姜片煸炒几下,等香味飘出后调为大火,倒入甜酒酿和开水煮制,等水煮开后放入美极酱油搅拌几下,等再次煮制。

  • 酒酿鲫鱼步骤图5

    5把煎过的鲫鱼再次放入锅里,转为大火将其煮至沸腾,再调为中小火盖上锅盖进行焖制,等6分钟后掀开锅盖翻面继续盖上锅盖煮,也是6分钟。

  • 酒酿鲫鱼步骤图6

    6看到锅里的汤汁收的差不多的时候,加入酱油和盐搅拌均匀就可以盛入盘中,酱汁浇入鱼上,撒点葱丝可以食用了。

营养密语

鲫鱼的营养价值非常的高,可以提供给人们吸收蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类等,并且比较容易吸收,有助于温胃进食、补中生气等作用。