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手抓饼 美味可口酥脆金黄

手抓饼的做法_香酥美味的大众小吃
时间:2018-03-11 10:23:04 厨师:悠悠沫 出处:做饭网 4007人做过这道菜
现在社会的生活是十分忙碌的,忙碌的人们没有很多时间吃早餐,下班回家又太晚了导致不能进食太多,各种小吃应运而起,手抓饼的美味可口、酥脆金黄,不仅是色泽还是口感都十分受人们钟爱,对于他们来说,一个不需等待很久的手抓饼是解除饥饿的绝佳选择。
食材清单
  • 栗粉 适量
  • 高筋面粉 100克
  • 鸡蛋 2个
  • 肉松 30克
  • 无盐牛油 30克
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 适量
  • 白砂糖 适量
小技巧

除了肉松还可以卷生菜、火腿肠等等材料。【做饭网】

手抓饼的做法步骤
  • 手抓饼步骤图1

    1取少许栗粉放入容器中,倒入适量的白砂糖、3勺生抽、1勺老抽、1勺醋,用勺子搅拌均匀,倒入120毫升水,用小火煮沸,煮至浓稠倒出碗中备用。

  • 手抓饼步骤图2

    2把高筋面粉倒入大碗中,加入1/2勺盐、70毫升水,混合后取出放置在案板上,搓揉10分钟,揉成光滑的面团,再把面团分成均匀的两份,揉成圆团放在一边备用。

  • 手抓饼步骤图3

    3取无盐牛油放置在容器中,置在热水锅里的器皿中,隔水热化成液体,倒入碗中备用。

  • 手抓饼步骤图4

    4取一份面团,用擀面杖擀成薄面皮,用刷子蘸取无盐牛油液,均匀刷在面皮表面。

  • 手抓饼步骤图5

    5把刷好牛油液的面皮取1/4往中间折,另一边也折起1/4,再用刷子在表面1/2处刷上一层牛油液,对折后再刷上牛油液后对折。

  • 手抓饼步骤图6

    6把折好面皮的两端分别捏住,轻轻抖动面皮,均匀拉长面皮至合适长度,在面上刷上一层牛油液,把面皮卷成一团压扁一些,用保鲜膜包好后冷藏30分钟。

  • 手抓饼步骤图7

    7取出冷藏好的面团,打开保鲜膜,把面团放在保鲜膜中间,用擀面杖擀开面团成厚薄均匀的面饼。

  • 手抓饼步骤图8

    8取一个干净的平底锅,倒入适量油,把擀好的面皮放入锅中,煎至两面焦黄,盛出备用。

  • 手抓饼步骤图9

    9取两个鸡蛋,鸡蛋敲入碗中,用筷子打散鸡蛋,把一半的鸡蛋液倒入平底锅,再把刚才煎好的面饼盖在蛋液上,用铲子压在面饼上滑动几下,鸡蛋金黄微焦即可。

  • 手抓饼步骤图10

    10取适量肉松均匀摆在蛋面朝上的面饼一头,在其余地方撒上一些肉松后把饼卷成筒状,用刀把卷好的饼切成一段一段,浇上刚才煮好的酱汁撒上一些肉松即可食用。

营养密语

手抓饼的材丰富,鸡蛋、面粉、肉松可以提供人体每日所需的蛋白质、氨基酸、脂肪等各种营养物质。