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山西经典刀削面 酱汁爽口美味至极

在家怎么做刀削面才好吃_简单过瘾填饱你的胃
时间:2018-03-11 10:23:04 厨师:呆呆呆呆俊 出处:做饭网 2868人做过这道菜
刀削面作为传统的面食小吃,历史悠久,流传甚广,、录入中国五大面食。作为山西大同市的特色之一,它具备着其他面食所没有的特点,独家酿制的肉馅酱汁浇在刀削面上,开启了面食的新篇章,全国闻名。相信很多朋友们也都尝过,无不为之所痴迷,做法简单易学,口味酱香独具,使其很受欢迎。在当地更是作为每天必吃的面食了,习以为常,从不觉的腻过,可见它的魅力之大。现在小编就为你好好介绍一番。
食材清单
  • 刀削面 100克
  • 香菇 10克
  • 芹菜 10克
  • 猪肉馅 50克
  • 5克
  • 蒜末 少许
  • 5克
  • 生抽 3克
  • 老抽 少许
  • 水淀粉 6克
  • 适量
小技巧

1.一定要先预热锅底,再倒入冷油,这样的话煸香才会更加完全,美味不流失。【做饭网】
2.生抽和老抽不能过量,否则会特别的咸,影响口感。
3.倒入的水的量要没锅食材,特别要注意火候的转变。

刀削面的做法步骤
  • 刀削面步骤图1

    1将准备好的香菇和芹菜洗干净,切成小块放在各自的碗中,猪肉糜上适当加上少许蒜末提香。在热锅里倒入适量的油,煸香切好的葱、姜、蒜,肉馅倒入开大火翻炒。

  • 刀削面步骤图2

    22.片刻后,滴加适量的老抽和生抽,搅拌均匀,上色完全后,先加入香菇,翻炒2分钟,紧接着倒入芹菜颗粒,继续翻炒2至3分钟,加入适量的水没过食材。

  • 刀削面步骤图3

    3将大火转至中火,等到汤汁的颜色有明显转变后,加入一点水淀粉,当翻小气泡时,汤汁完成。最后只要将其均匀地倒在煮好的刀削面上就可以了。

营养密语

刀削面作为中国五大面食之一,营养价值肯定不会低。独家秘制的肉馅酱汁中,富含较多的矿物质、多种维生素,在呵护我们健康的同时,提高免疫力,面食中含有的铁元素,更能预防贫血。