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撩动味蕾爽口暖胃 臭豆腐肥肠煲

臭豆腐肥肠煲怎么做_分分钟即可学会的长沙美食
时间:2018-03-11 21:34:01 厨师:呆呆呆呆俊 出处:做饭网 3734人做过这道菜
肥肠煲是再长沙著名臭豆腐上延伸的一道菜肴,本身其实没有什么特别之处。关键是将臭豆腐的独特香味和大多数人爱吃的肥肠有机结合,使得这道菜更为诱人。其次这些食材都是非常普遍的,在家就可以尝试哦,很多人都尝过臭豆腐,无不为其称赞,加上肥肠的爽口,相信臭豆腐肥肠煲不会让你们失望的。臭豆腐肥肠煲怎么做?小编来教你。
食材清单
  • 臭豆腐 10块
  • 肥肠 150克
  • 姜片 4块
  • 适量
  • 香叶 2克
  • 八角 3个
  • 5克
  • 大蒜瓣 6个
  • 姜末 5克
  • 干辣椒 适量
  • 生抽 5克
  • 少许
  • 青蒜段 5克
  • 白辣椒 适量
  • 青蒜叶 少许
  • 蒜泥 3克
小技巧

1.在将肥肠放入锅中时,可以先用盐、料酒腌制片刻,可以使得处理更为完全。
2.炸臭豆腐的时候,油的量千万不能太多,否则会很油腻,其次还需不停的翻身才可以。
3.蒸煮的时候,要记得稍稍搅拌使得味道均匀。【做饭网】

臭豆腐肥肠煲的做法步骤
  • 臭豆腐肥肠煲步骤图1

    1准备好洗干净处理干净的肥肠,将其放入锅中,水的量没过食材,再加一点香叶、八角和适量的盐。开大火煮上大约20分钟,捞出后切成多份的小段放一旁。

  • 臭豆腐肥肠煲步骤图2

    2在平底锅中倒入适量的油,稍稍有点热的时候,把臭豆腐依次慢慢地夹入油锅中。期间需要不停的翻身,直到两面呈现金黄即可。

  • 臭豆腐肥肠煲步骤图3

    3在另外一个锅中倒入油,煸香大蒜瓣、姜末以及干辣椒,随即就把去腥后的肥肠倒入,大火翻炒片刻。5分钟后滴加适量的老抽和糖调味,继续翻炒直到肥肠完全被上色。

  • 臭豆腐肥肠煲步骤图4

    4把先前炸好的臭豆腐和炒好的肥肠一并倒入蒸锅里,再加适量的清水、青段末以及白辣椒,盖上锅盖。蒸煮10来分钟后,揭开锅盖,加一点蒜泥和和青蒜叶,臭豆腐肥肠煲就完成了。

变化365

在中国的菜谱中,肥肠还有着许多不错的做法,甚至口味比起小编推荐的臭豆腐肥肠煲更棒,在这里先介绍一二,比如《醋溜肥肠》、《肥肠豆花》、《水煮肥肠》、《麻辣肥肠》。