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卤鸡胗 保你食欲大增

好吃美味卤鸡胗的做法 一秒燃爆你的味蕾
时间:2018-03-11 23:29:30 厨师:樱花下天使 出处:做饭网 3153人做过这道菜
鸡胗是我们最熟悉不过的一道食材,尤其是在夏季的时候,我们一般会在熟食店买点凉拌鸡胗回家,但是由于近几年在熟食点的食物老是曝光出来,感觉吃的有点不安全,今天小编就各位介绍一下如何在家里也可以制作出卤鸡胗的做法,既卫生又健康,而且制作业非常方便,只要按照小编的步骤一步一步来制作,做的简直比熟食店的还要美味,赶紧来试一试吧。
食材清单
  • 鸡胗 500克
  • 花椒 适量
  • 少许
  • 老抽 适量
  • 生姜 1块
  • 小葱
  • 干辣椒 8根
  • 香叶 少许
  • 八角 少许
  • 老卤 适量
小技巧

1.先把倒进锅里的卤料先煮上几分钟,才可以把鸡胗放入进去煮,这样鸡胗煮出来的味道更浓郁。
2.鸡胗做好了,不要马上捞出来,继续在卤料里进行浸泡,一定要浸泡3个小时以上才可以,才会更加的入味,凉拌或者炒着吃会更好。
3.鸡胗一定要把里面的黄色东西清洗干净,在洗的以后不要先碰到水如果碰过了水往里面添加点食用油就可以,也可以清洗干净,用盐水浸泡一会。

卤鸡胗的做法步骤
  • 卤鸡胗步骤图1

    1把买来的鸡胗先用剪刀剪出一个口子,将鸡胗翻过来把鸡胗里面的东西和肥油清洗干净,清除干净以后放在水里浸泡,再往里面撒点盐。

  • 卤鸡胗步骤图2

    2锅中放入清水,把清洗干净的鸡胗放入到锅里,倒入料酒进去,煮到鸡胗变色以后就可以捞出来了。【做饭网】

  • 卤鸡胗步骤图3

    3另起一锅,锅中依次放入老卤汁、香叶、干辣椒、八角、花椒、葱结、姜片,等里面的水煮沸以后,放入刚才煮好的鸡胗到锅里。

  • 卤鸡胗步骤图4

    4等里面的水再次煮沸以后转成小火,在焖煮30分钟,等30分钟以后煮好以后,关火,不要把锅盖掀开来,让鸡胗继续焖在里面浸泡3个小时以上。

  • 卤鸡胗步骤图5

    5之后就可捞出来,放在砧板上用刀可以切成片,切完以后放到盘子上,这道卤鸡胗就做好了。

变化365

鸡胗的营养非常丰富,它也可以烹饪成其他美味的菜肴,比如《尖椒炒鸡胗》、《麻油香拌鸡胗》、《孜然鸡胗》等,都是非常美味。