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红烧螃蟹 汤汁浓郁鲜美动人

粤菜螃蟹的做法_秋季独享的美味
时间:2018-03-12 16:57:25 厨师:悠悠沫 出处:做饭网 3024人做过这道菜
秋风起,食蟹时,螃蟹的鲜美令人流连忘返,一年只有一季的美食飨宴,总是令人不能尽兴,红烧螃蟹是螃蟹最基础的烹饪方式,螃蟹的寒性呗驱除,适合所有人食用,浓郁的汤汁、鲜美的味道,都令人回味无穷,即使只是浇上一些汤汁的白米饭也很是鲜美,更别提吸饱了汤汁的蟹肉,秋季独享的美味,其美味得令人想把舌头一起吞下。【做饭网】
食材清单
  • 螃蟹 4只
  • 生姜 1块
  • 大蒜 适量
  • 小葱 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 少许
  • 料酒 适量
  • 白砂糖 少许
小技巧

1.加醋可以提升螃蟹的香味。
2.喜欢吃辣味的朋友可以在炒制时加辣椒。
3.螃蟹只能吃活的,选购时必须注意。
4.生抽提鲜,老抽上色,两种酱油都是必不可少的。

红烧螃蟹的做法步骤
  • 红烧螃蟹步骤图1

    1把螃蟹用刷子刷洗干净,打开腹部的脐盖清洗干净,用刀把螃蟹对半切开,放在一边备用。

  • 红烧螃蟹步骤图2

    2把生姜去泥清洗干净后切成均匀薄片后切成丝,大蒜剥去外皮后拍一下剁成蒜末,小葱去掉根和黄叶,切成葱花。

  • 红烧螃蟹步骤图3

    3取一个不粘锅,倒入适量油,下入切好的姜丝和蒜末炒香,把螃蟹切面朝下放入锅中,煎至切面变色。

  • 红烧螃蟹步骤图4

    4把螃蟹翻炒几下,倒入料酒、醋,加入少许白糖、生抽、老抽翻炒均匀,倒入适量的清水,盖上锅盖。

  • 红烧螃蟹步骤图5

    5水开后翻动一下螃蟹,继续煮至汤汁变少,撒入葱花翻炒几下,最后撒一些鸡精调味,即可出锅装盘。

变化365

螃蟹的鲜美令它在餐桌上变化无穷,除了《红烧螃蟹》,还有《清蒸螃蟹》、《螃蟹炒年糕》、《香辣炒螃蟹》、《螃蟹粉丝煲》等等做法。