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担担面 一碗吃不够的绝佳美食

四川小吃担担面的正宗做法_挑起你的味觉勾起你的胃的绝佳美食
时间:2018-03-14 14:54:02 厨师:柠檬绿子 出处:做饭网 3586人做过这道菜
第一次吃到担担面是在学校外面的一家小食店,店面很小就一个窗口,但是一到吃饭时间排队买的人就特别多。几乎每天都要去买一碗担担面来吃,面条细嫩幼滑,花生米也是格外香脆,就连里面一点点猪肉末拌上调料也变成了舍不得一口吃完的美味呢。担担面做法也不难,买齐食材和调料,我们就能和家人一起来分享这道美味小吃啦,一起来做吧!【做饭网】
食材清单
  • 高筋面粉 140克
  • 低筋面粉 60克
  • 大蒜 4个
  • 猪肉 50克
  • 辣椒碎 少许
  • 香菜 少许
  • 花生碎 少许
  • 葱末 少许
  • 和面用盐 2.5克
  • 和面用橄榄油 5毫升
  • 和面用水 110毫升
  • 老抽 15克
  • 花椒碎 适量
  • 辣椒粉 适量
  • 麻酱 25克
  • 辣椒油 适量
  • 适量
  • 麻油 15克
  • 适量
小技巧

1.没有面条机的可以现买面条来做,最好选细面比较好吃入味。
2.吃的时候可以自行加香醋来调味。

担担面的做法步骤
  • 担担面步骤图1

    1将高筋面粉,低筋面粉和盐倒入面条机的搅拌盒中,装上幼面模杯按下搓揉键,搅拌5分钟变成面团,做成面条即可。

  • 担担面步骤图2

    2老抽,花椒碎,辣椒粉,盐倒入料理碗中,加入麻酱,辣椒油和麻油,用勺子将所有调料拌匀,倒入1勺热水调匀备用。

  • 担担面步骤图3

    3在锅中倒入适量油加热至冒青烟,放入切碎的蒜蓉爆香,加入剁碎的猪肉末翻炒至肉末表面变色即可。

  • 担担面步骤图4

    4将之前调好的酱汁汤倒入锅中,倒入1勺清水加热,用锅铲轻轻搅拌,煮至锅中汤汁沸腾后盛出。

  • 担担面步骤图5

    5将之前做好的面条煮熟后放在碗中,浇上煮好的汤汁,撒上少许香菜辣椒碎,加入葱末花生米,就可以食用啦。

变化365

爱吃蔬菜的可以在面条里面放入青菜等,还有春秋季节的时候可以放点豆角和蒜苔,豆芽菜都可以随自己喜好加进面条里面吃呢。