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东北硬菜 猪肉韭菜饺子

猪肉芹菜饺子馅的做法及饺子的包法_肉香不腻菜鲜可口
时间:2018-03-14 13:51:41 厨师:差不多先生 出处:做饭网 3148人做过这道菜
小编作为一名地地道道的东北汉子,今天为大家推荐一款东北家乡菜:韭菜猪肉水饺。水饺的精髓一在馅,二在皮。用肥瘦相间的猪肉搭配新鲜的韭菜,肉香而不腻,菜鲜而爽口。一道菜肴,肩负主食和配菜的两种重任,而且一日三餐都可以食用。前一天夜里煮好,清晨起来加热一下,吃得饱饱的,心里也就满满的。一天的工作都充满活力。怎么样,看官们是不是很期待,那就看来看看吧。
食材清单
  • 猪肉 300克
  • 韭菜 200克
  • 面粉 1000克
  • 大葱 10克
  • 花生油 20克
  • 香油 5克
  • 老抽 10克
  • 10克
  • 味精 5克
  • 虾米 20克
小技巧

1.如果是自己购买的整块猪肉,在剁馅前建议用凉水浸泡猪肉30分钟左右,这样做一方面可以去除猪肉的腥味,另一方面还可以让猪肉吃起来更紧致,有口感。
2.在煮饺子的时候可以在饺子汤中滴1至2滴香油,可以有效的避免饺子被煮破,而且出锅的饺子还有淡淡的香味。【做饭网】

猪肉芹菜馅饺子的做法步骤
  • 猪肉芹菜馅饺子步骤图1

    1将韭菜洗净后,摘掉根部,静置待用。准备1000克面粉倒入盆中。加入温水,揉搓成面团,面粉与水的比例大概是1比1。

  • 猪肉芹菜馅饺子步骤图2

    2将揉好的面团用保鲜膜裹好,放在一旁醒30分钟左右。同时将猪肉剁碎、大葱切末搅拌在一起。

  • 猪肉芹菜馅饺子步骤图3

    3将控干水分的韭菜切成末,搅拌在猪肉馅中,加入花生油、老抽、盐、味精和香油,取适量虾米搅拌均匀。

  • 猪肉芹菜馅饺子步骤图4

    4将醒好的面团揉成长条,均匀的揪成段,俗称剂子。用擀面杖将剂子擀成饺子皮,放适量饺子馅,对折后用手压紧,一个饺子就包好了。

  • 猪肉芹菜馅饺子步骤图5

    5锅内加入清水,加热至沸腾后将饺子下锅,待饺子浮起来后加入凉水,继续煮,待饺子再次浮起后就可以盛出食用了。

营养密语

1.韭菜有固精壮肾的功效,经常食用可以加速人体新陈代谢,有效的恢复身体活力和免疫力。
2.猪肉中含有丰富的蛋白质和肌酸,经常食用能够促进肌肉增长,还能够为身体补充每天必备能量。
3.虾米中的海盐对心脏有很好的保健作用,同时含量丰富的矿物质能够很好地为身体补钙。