清醇润口鲜香入味 西湖牛肉羹

1将豆腐从水中捞出，先切成条状，再折叠起来切成丁状，香菇洗干净后，切为等大的块状，尽量小一点，放一旁待用。

2在锅中倒入适量的水，将牛肉馅放入其中，开大火，大约10分钟，直到水的表面有较多的漂浮物，将牛肉末捞出来放入有水的碗中。

3另外起一个锅，把之前的牛肉末倒入其中，加入适量的冷水，搅拌一下后，倒进切好的香菇和豆腐，煮上5分钟，勾入水淀粉，搅拌均匀，利用漏斗再把蛋清慢慢的淋进锅中。

4开中高火，用勺子轻轻的搅拌片刻，使得混合完全，撒上一些盐、胡椒粉进行提味，稍稍拌匀，出锅前撒一点葱花装饰就可以了。