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一碗肉一曲词 转身即是东坡肉

浙菜东坡肉的正宗做法怎么做简单又正宗_经典美食焕新颜
时间:2018-03-14 16:26:55 厨师:差不多先生 出处:做饭网 1932人做过这道菜
人生如梦,一尊还酹江月。提起我国伟大词人苏轼,我们第一印象就是他豪放的词赋,但是大家知不知道,苏轼其实还是一位美食家,著名的浙江菜东坡肉就是根据苏轼的别名苏东坡有来的。选用肥瘦相间的五花肉,经过卤制,充满酱香的汤汁充分融入在肉里,轻轻咬上一口汤汁就会冒出来,仿佛随着苏轼的脚步回到了那个仗剑天涯的年代。品东坡肉,品荡气回肠。下面我们一同学习东坡肉的制作过程,随小编去浪迹天涯吧。【做饭网】
食材清单
  • 五花肉 300克
  • 大葱 5克
  • 生姜 5克
  • 大蒜 5克
  • 冰糖 10克
  • 八角 2克
  • 花椒 2克
  • 干辣椒 2克
  • 橄榄油 15克
  • 老抽 15克
  • 花雕酒 20克
小技巧

1.猪五花在烹饪之前用凉水浸泡30分钟左右,可以去除猪肉的腥味,而且可以让猪肉吃起来更有嚼头。
2.老抽本身含有盐分,所以我们在烹饪的过程中没有额外添加食盐,口重的朋友可以自己掌握是否添加食盐以及食盐的添加量。

东坡肉的做法步骤
  • 东坡肉步骤图1

    1将五花肉用刀均匀地切成长宽各2厘米左右的方块。生姜去皮后切片,大葱切段,大蒜去皮掰瓣。

  • 东坡肉步骤图2

    2将五花肉放入锅中煮熟后捞出待用。锅内倒入橄榄油、葱姜蒜、八角、干辣椒、花椒,煸香。

  • 东坡肉步骤图3

    3五花肉下锅,加老抽、花雕酒、清水、冰糖,大火烧至开锅后盖上锅盖转小火继续焖煮40分钟后即可盛出食用。

营养密语

1.猪五花肥瘦相间,瘦肉含有丰富的蛋白质和氨基酸,能够补充身体所需营养,补气壮力。肥肉可以为身体提供油脂,能够对心脑血管起到保护作用。
2.花雕酒具有驱虫驱寒,活血化瘀额作用。适当饮用或者作为调料不仅可以刺激食欲,还能够预防心血管疾病,对骨骼和肌肉也有一定的保健作用。