1.土豆丝再切丝后,一定要保存在水中,否则很容易变黑影响口感。
2.煸香蒜末时,尽量保持热锅冷油,最大化的提炼出香味。
3.我们在翻炒土豆丝的时候,切记时间不宜过长,不然就没有清脆爽口的感觉了。
1把土豆表面的皮剥去,放置在砧板上,用刀先切块,再切成丝状,保存在水中。将青椒红椒里面的瓤剔除干净,都切为丝状,和切好的蒜末一并放在碗中待用。
2先预热一下锅底,滴加适量的油,微微有点沸腾时,倒入蒜末煸香,紧接着把土豆丝倒进锅中,开大火翻炒片刻,把红椒青椒加入,滴加适量的水,继续翻炒。
3等到油渐少,香味渐浓的时候,倒入适量的盐、鸡精进行提味,最后滴加两勺醋,继续翻炒2分钟就完成了。
酸辣土豆丝作为经典的淮扬菜,历史悠久,美味至极,在这里小编再为您普及几道其他的做法,《炝土豆丝》、《炸薯片》、《泡椒土豆丝》、《凉拌土豆丝》这些都是可以去尝试一番的。