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黑土地上的珍宝 铁锅焖鹅肉

东北菜铁锅闷鹅肉的做法怎么做最正宗_重剑无锋大巧不工
时间:2018-03-15 14:08:06 厨师:差不多先生 出处:做饭网 2890人做过这道菜
我的家乡大东北,一马平川三江水。在这片肥沃的黑土地上,孕育了丰富的自然资源,孕育了热情豪爽的东北人,也孕育了独具特色的东北菜。东北菜分量足,样式朴实,就像茫茫的林海雪原一样巍峨,今天的这道焖鹅肉也不例外。平淡无奇的外表下却隐藏着浓郁的香味与营养,就像一位红脸蛋的东北姑娘在像大家招手。发掘各地美食,弘扬传统文化一直都是我们的宗旨,下面就让我们走进今天的焖鹅肉,感受黑土地的豪爽吧。
食材清单
  • 鹅肉 500克
  • 生姜 10克
  • 色拉油 50毫升
  • 20克
  • 酱油 30毫升
  • 耗油 30毫升
  • 白酒 15毫升
小技巧

1.鹅肉清理干净后用凉水浸泡,俗称拔,第一个目的是去除鹅肉的腥味,第二个目的是浸泡过的鹅肉吃起来肉质更紧,有嚼头。
2.焖鹅肉的精髓在于焖,所以尽量多焖一会儿,让鹅肉充分的入味。【做饭网】

铁锅焖鹅肉的做法步骤
  • 铁锅焖鹅肉步骤图1

    1将大鹅去除内脏、体毛后切成适宜大小的块状,放入凉水中浸泡3小时,每隔1小时换一次凉水,随后将生姜去皮后切成段状待用。

  • 铁锅焖鹅肉步骤图2

    2锅内倒入色拉油,大火将锅加热后放入鹅肉,翻炒10分钟左右,待鹅肉呈现半熟的状态后将鹅肉捞出。

  • 铁锅焖鹅肉步骤图3

    3将锅清洗干净后重新倒油,大火将油锅加热后下姜段,转小火慢慢翻炒,直至将姜段煸至金黄,出现香味。

  • 铁锅焖鹅肉步骤图4

    4将鹅肉下锅翻炒,同时将酱油、耗油和白酒混合在一起调制汤汁,调好后下锅翻炒均匀,约10分钟。

  • 铁锅焖鹅肉步骤图5

    5锅内加水至覆盖鹅肉,随后盖上锅盖,中火焖20分钟,随后转小火继续焖20分钟,加入食盐,搅拌均匀后小火焖5分钟即可出锅食用。

营养密语

鹅肉的蛋白质和氨基酸含量远高于鸡肉、牛肉等其他肉类,经常食用除了可以为身体补充所需的营养外,还可以提高青少年儿童身体免疫力,清热去火,对肺部和呼吸道都有一定的保护作用。