您当前的位置：做饭网 > 肉菜 > 鹅肉 > 东北菜铁锅闷鹅肉的做法怎么做最正宗_重剑无锋大巧不工
黑土地上的珍宝 铁锅焖鹅肉
时间：2018-03-15 14:08:06
厨师：差不多先生
出处：做饭网
4247人做过这道菜
“我的家乡大东北，一马平川三江水。在这片肥沃的黑土地上，孕育了丰富的自然资源，孕育了热情豪爽的东北人，也孕育了独具特色的东北菜。东北菜分量足，样式朴实，就像茫茫的林海雪原一样巍峨，今天的这道焖鹅肉也不例外。平淡无奇的外表下却隐藏着浓郁的香味与营养，就像一位红脸蛋的东北姑娘在像大家招手。发掘各地美食，弘扬传统文化一直都是我们的宗旨，下面就让我们走进今天的焖鹅肉，感受黑土地的豪爽吧。”
食材清单
- 鹅肉 500克
- 生姜 10克
- 色拉油 50毫升
- 盐 20克
- 酱油 30毫升
- 耗油 30毫升
- 白酒 15毫升
小技巧
1.鹅肉清理干净后用凉水浸泡，俗称拔，第一个目的是去除鹅肉的腥味，第二个目的是浸泡过的鹅肉吃起来肉质更紧，有嚼头。
2.焖鹅肉的精髓在于焖，所以尽量多焖一会儿，让鹅肉充分的入味。【做饭网】
铁锅焖鹅肉的做法步骤
-
1将大鹅去除内脏、体毛后切成适宜大小的块状，放入凉水中浸泡3小时，每隔1小时换一次凉水，随后将生姜去皮后切成段状待用。
-
2锅内倒入色拉油，大火将锅加热后放入鹅肉，翻炒10分钟左右，待鹅肉呈现半熟的状态后将鹅肉捞出。
-
3将锅清洗干净后重新倒油，大火将油锅加热后下姜段，转小火慢慢翻炒，直至将姜段煸至金黄，出现香味。
-
4将鹅肉下锅翻炒，同时将酱油、耗油和白酒混合在一起调制汤汁，调好后下锅翻炒均匀，约10分钟。
-
5锅内加水至覆盖鹅肉，随后盖上锅盖，中火焖20分钟，随后转小火继续焖20分钟，加入食盐，搅拌均匀后小火焖5分钟即可出锅食用。
营养密语
鹅肉的蛋白质和氨基酸含量远高于鸡肉、牛肉等其他肉类，经常食用除了可以为身体补充所需的营养外，还可以提高青少年儿童身体免疫力，清热去火，对肺部和呼吸道都有一定的保护作用。
