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热情的东北菜 正宗清炖大鹅

东北菜正宗清炖大鹅的做法大鹅怎么炖好吃_让我去塞外打个滚
时间:2018-03-15 15:04:50 厨师:差不多先生 出处:做饭网 13617人做过这道菜
辽阔的黑土地,逶迤的兴安岭,热情的东北人,朴实的东北菜组成了东北这块土地令人神往的几大要素。所以今天我们的美食专列就来到了东北美食这一站,教大家如何做清炖大鹅。顾名思义,食材是大鹅,烹饪方式是清炖。鹅肉紧致,有嚼头,营养也非常丰富,是补身子的佳品。用清炖的方式烹饪一方面保留了鹅肉的口感和营养,另一方面也符合我们少油腻、多清淡的健康理念。下面就让我们开始今天的教学,一起去“塞外”打个滚。【做饭网】
食材清单
  • 鹅肉 500克
  • 大葱 5克
  • 生姜 5克
  • 食用油 20克
  • 花椒 5克
  • 生抽 15克
  • 10克
  • 香叶 5克
  • 八角 5克
小技巧

1.鹅肉在烹饪之前建议用凉水浸泡1小时以上,水越凉越好。因为鹅肉本身有一些腥味,我们这次用的是清炖的烹饪方式,调料添加的不多,所以要事先将腥味“拔”出来。

正宗清炖大鹅的做法步骤
  • 正宗清炖大鹅步骤图1

    1大鹅清理干净后切成大小约1.5厘米左右的块状,鹅肉、大葱、生姜全部清洗干净后大葱切段、生姜切片待用。

  • 正宗清炖大鹅步骤图2

    2锅内加入清水,大火烧着沸腾后将鹅肉下锅焯熟,炒熟后将鹅肉捞出,放入清水中浸泡,去除鹅肉上的白沫后捞出滤干水分。

  • 正宗清炖大鹅步骤图3

    3起锅烧油,油温热后将葱段、姜片下锅煸香,大鹅下锅翻炒5分钟左右,加入生抽、花椒继续翻炒5分钟左右。

  • 正宗清炖大鹅步骤图4

    4炒好的鹅肉放入高压锅中,加清水至覆盖鹅肉,随后放入盐、香叶和八角,高压锅焖半小时即可盛出享用。

营养密语

1.鹅肉中含有的蛋白质和氨基酸远高于牛肉、猪肉、鸡肉等其他常规肉类。而且鹅肉脂肪含量低,容易消化,经常食用除了能够满足身体日常对营养物质的需要还可以补气壮力,提高青少年儿童身体免疫力。
2.大葱和生姜都有祛除风寒的功效,对治疗流感有很好的疗效。