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柔中带刚的排骨年糕
时间：2018-03-15 16:54:47
厨师：差不多先生
出处：做饭网
2740人做过这道菜
“今天为大家推荐的这道菜叫做豆豉年糕排骨。顾名思义，菜里面有年糕有排骨，是一道具有浓厚中外混血风格的菜肴。排骨是中华民族传统美食，而年糕深受韩国欧巴、欧尼的喜爱。这两种美味结合在一起会产生怎样的化学反应呢。小编亲自做了一次“小白鼠”。没想到很成功，做出来的年糕排骨清淡可口，又有淡淡的豆豉香。经过油炸的排骨金黄酥脆，而年糕糯香松软，品尝这道菜肴仿佛是打太极，柔中带刚，刚柔并济。作为日常菜肴是再好不过的选择了。【做饭网】”
食材清单
- 排骨 600克
- 年糕 250克
- 生姜 5克
- 大蒜 5克
- 豆豉 30克
- 大葱 5克
- 食盐 2克
- 白酒 4克
- 白糖 2克
- 生抽 4克
- 淀粉 4克
- 蚝油 2克
- 食用油 10克
小技巧
1.排骨在焯水之前可以用凉水浸泡半小时，水越凉越好，一方面可以去除猪肉的腥味，另一方面可以让肉的口感更紧致，更有嚼头。
2.食用油推荐色拉油，炸排骨的时候不会产生很大的油烟，而且炸出来的排骨没有油腥味。
豆豉年糕排骨的做法步骤
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1将排骨下锅后加入适量清水，大火加热至沸腾后将排骨捞出，加入食盐、白酒、生抽、淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。
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2起锅烧油，油温七成时将排骨下锅炸，炸至金黄后捞出。锅刷净后重新倒油，下蒜片、姜片、大葱粒煸香。
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3调料煸香后，加入清水、年糕，翻炒2分钟后加入豆豉、蚝油、白糖、食盐翻炒均匀后将排骨下锅，大火收汁后即可盛盘食用。
营养密语
1.猪肉中的蛋白质能够维持我们身体的日常消耗，能够提高我们身体的造血功能，脂肪能够提高我们的御寒能力并且对心脏也有一定的保护作用。
2.白酒能够疏通筋络，如果身体有挫伤或者瘀血可以适当饮用白酒或者作为调料添加在菜中。
