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劲道爽滑香辣入味 陕西凉皮岐山擀面皮

陕西凉皮岐山擀面皮的做法_一碗让你告别春困秋乏
时间:2018-03-15 22:17:12 厨师:呆呆呆呆俊 出处:做饭网 3606人做过这道菜
陕西凉皮在全国是非常有名的,有着很多的店面,每天的顾客总会络绎不绝,对其香辣爽口的味道很是赞可,独家秘制的凉皮更有着劲道爽滑的口感,加入调料简单的搅拌片刻,就完成了。当然有很多和小编一样的吃货,想吃到正宗的凉皮,却又不想奔波万里,很是为难,在这里,小编就偷偷地透露下它的做法,满足你们的食欲哦!
食材清单
  • 淀粉水 150克
  • 面筋水 100克
  • 豆芽菜 15克
  • 肉丝 10克
  • 干酵母 20克
  • 6克
  • 盐水 10克
  • 辣椒油 10克
小技巧

1.由于前期准备的时间较长,小编在这建议提前准备好食材,发酵的时间要长,味道更为浓郁。
2.依照个人口味,酌情加入辣椒油,但要记得充分搅拌,才能使得均匀入味。【做饭网】

陕西凉皮岐山擀面皮的做法步骤
  • 陕西凉皮岐山擀面皮步骤图1

    1准备好适量的淀粉水,过筛后倒入容器里,洗面筋水放置6小时左右,然后稍稍在里面加入淀粉水以及干酵母,充分搅拌均匀,发酵一晚。

  • 陕西凉皮岐山擀面皮步骤图2

    2等到前面准备工作完成,取出发酵好的洗面筋水,除去表面的水,将其倒入容器里,用调料刷下盘子,将面皮放在上面,在上面再刷一层,另外在擀好一张面皮,均匀的切开就可以了。

  • 陕西凉皮岐山擀面皮步骤图3

    33.在容器里放入不同的调味料,将面皮倒入碗中,把煮熟的肉丝和切好的豆芽一并放入,最后滴加适量的盐水,醋以及辣椒油,均匀的搅拌好就行了。

营养密语

凉皮独特的制作,加上香辣的口味,轻易的就能刺激到我们的味蕾,入味爽口,另外凉皮中还有着少量的淀粉,提供足够的能量,增强体质,呵护我们的健康。