您当前的位置:做饭网 > 家常 > 开胃菜 > 东北菜经典名菜锅塌里脊的做法_一道大家认知度很高的菜

看了就会的家常菜 锅塌里脊

东北菜经典名菜锅塌里脊的做法_一道大家认知度很高的菜
时间:2018-03-15 22:25:06 厨师:樱花下天使 出处:做饭网 2614人做过这道菜
锅塌里脊作为一道非常健康的特色美食,地道的天津美食做出来的味道很美味也很正宗,老人和小孩都非常喜欢,今天小编就给各位介绍这道锅塌里脊的做法,怎么美味的东西跟大家一起品尝才更好,小编也在家里尝试了一下,果然与众不同,喜欢的朋友赶紧来试一试吧。

食材清单
  • 里脊肉 适量
  • 鸡蛋 1个
  • 香油 适量
  • 酱油 适量
  • 料酒 适量
  • 少许
  • 白糖 适量
  • 淀粉 适量
  • 生姜 1块
小技巧

1.在煎里脊肉的时候转成小火,这样里脊就不会糊了,是不是也永筷子翻动一下。【做饭网】
2.最后倒入的水淀粉的比例是1:4,调好以后在倒入到锅里面去。

锅塌里脊的做法步骤
  • 锅塌里脊步骤图1

    1先把整块的里脊肉清洗一下,清洗以后将里脊肉用刀切成一片一片的,切好的里脊肉再用刀背在上面划上一道一道。

  • 锅塌里脊步骤图2

    2生姜切成碎末,跟里脊肉一起放到碗里,在往里面倒入香油、酱油、料酒、盐,用筷子将这些食材搅拌均匀。

  • 锅塌里脊步骤图3

    3将鸡蛋中的蛋黄和蛋白分离开来,将蛋黄迅速搅拌开来,将腌好的里脊肉先裹上一层蛋黄液,再裹上一层淀粉。

  • 锅塌里脊步骤图4

    4锅中倒入适量的花生油,油热的时候转成小火将里脊肉片放到锅里面煎,煎的时候是不是翻一翻,直到两面都煎成金黄色即可。

  • 锅塌里脊步骤图5

    5碗里放入淀粉和加入适量的水,用筷子搅拌均匀,搅拌好以后倒入到锅里,再次倒入酱油、料酒、白糖、盐、葱沫,开大火收汁。

  • 锅塌里脊步骤图6

    6等汁差不多快干的时候,就可以把里脊肉夹出放到盘子里,将剩余的酱汁淋到肉上面,再配上番茄酱,这味道就更加美味了。

变化365

里脊的做法有很多,比如《糖醋里脊肉》、《咖喱里脊肉》、《菠萝里脊肉》等,都是非常的好吃。