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肉嫩香滑无辣不欢 水煮鱼

渝北香喷喷水煮鱼的做法_辣到心头口难开
时间:2018-03-16 12:36:11 厨师:呆呆呆呆俊 出处:做饭网 2090人做过这道菜
一谈到水煮鱼,大家肯定会想到它的鱼肉嫩滑,口感香辣,其实也不尽然,作为重庆的地道美食,除了保留着传统风味外,它还是非常有营养的,有着御寒养血的功效。整碗的辣椒非常的养眼,很有重庆火锅的阵势,无辣不欢,让你麻上心头口难开,却依旧爱着它,可能这就是它的魔力所在,另可自己骂它千百遍,也不能让别人损它一毫,在全国闻名起来,火遍大江南北。想挑战下香辣的水煮鱼吗?小编在这等着你!【做饭网】
食材清单
  • 草鱼 1个
  • 豆芽 80克
  • 适量
  • 麻椒 20克
  • 辣椒 30克
  • 白胡椒 10克
  • 淀粉 10克
  • 8克
小技巧

1.切鱼片时,需要很好的刀工,建议初学者静下心来,多加练习。
2.由于之前腌制时已经放过盐了,所以在煮的时候盐的量尽量少一点。
3.在加工辣椒油调料时,中间我们要时不时地搅拌,才能让其味道更浓郁。

水煮鱼的做法步骤
  • 水煮鱼步骤图1

    1将草鱼处理干净后放置在砧板上,慢慢地将鱼身切下来,尽量薄点,再斜切得到多份鱼块,放在碗中,加入适量的盐、白胡椒、淀粉,抓匀后腌制一刻钟。

  • 水煮鱼步骤图2

    2在锅中倒入适量的水,等到水温足够高的时候,倒进一勺盐,随即就把切好的鱼片依次慢慢地放进锅中,大火煮上大约3分钟即可捞出。

  • 水煮鱼步骤图3

    3另外准备一口锅,加入适量的油,油稍稍沸腾时,把准备好的麻椒和切好的辣椒都放进去,大火煮,直到味道渐浓。

  • 水煮鱼步骤图4

    4最后只要在捞出来的鱼片上,均匀的淋上煮好的辣椒油,香喷喷的水煮鱼就完成了。

变化365

草鱼非常适合做水煮鱼的,很是美味,其实它还可以用作其他菜谱的食材,味道也是很棒的,像《红烧草鱼》、《清蒸草鱼》、《啤酒炖草鱼》、《蕃茄草鱼》都是可以试试的。