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苏氏蛋黄豆沙月饼 让你的味蕾舞动起来

苏氏蛋黄豆沙月饼的做法及图解_皮薄馅厚舞动味蕾
时间:2018-03-16 13:14:22 厨师:柠檬水 出处:做饭网 4330人做过这道菜
今天推荐一种月饼中的爆款,那就是苏氏蛋黄豆沙月饼,作为月饼界的宠儿,苏氏蛋黄豆沙月饼一直以比较高的价格在网点或者蛋糕店出售,很多人喜欢吃却因为实在有点贵而不能大饱口福。今天我就来教教大家苏式月饼的做法,学会后就不会想去买来吃了,自己在家里做一点就能吃很久,一起来看看是怎么做的吧!【做饭网】
食材清单
  • 低筋面粉 200克
  • 猪油 80克
  • 鸭蛋黄 12个
  • 红豆沙 300克
  • 山芝麻 适量
  • 白糖 适量
小技巧

1、油皮和油酥混合的面团的卷起按压步骤是为了让月饼起酥皮,所以尽量多做几次味道会更好些。
2、月饼进烤箱前的上色最好用鸡蛋黄的蛋液,这样颜色能深一点,比较好看些。

苏氏蛋黄豆沙月饼的做法步骤
  • 苏氏蛋黄豆沙月饼步骤图1

    1首先我们要准备好蛋黄和豆沙,蛋黄选的是鸭蛋黄,加了点白酒去腥,放入烤箱150度烤6分钟就差不多了,只要保证它外表熟了定型了就可以。

  • 苏氏蛋黄豆沙月饼步骤图2

    2准备外面的油皮和油酥:面皮制作是将面粉和猪油以及适量白糖和水和成面团,油酥是用面粉和猪油搓成面团,可以适量加点水,都盖上保鲜膜醒30分钟。

  • 苏氏蛋黄豆沙月饼步骤图3

    3油皮和油酥醒好后,将他们分别扯成相同大小的剂子,油皮团子需要比油酥团子大一些,拿油皮包裹油酥,揉成小面团。

  • 苏氏蛋黄豆沙月饼步骤图4

    4将组成的面团擀成长面皮,再卷起,把他竖起,从一段往下按压成扁皮,此步骤可以多次重复,月饼的饼皮会更有层次。

  • 苏氏蛋黄豆沙月饼步骤图5

    5用适量的豆沙将蛋黄裹起来,再用刚才制作的饼皮将豆沙裹起来,适当按压,按成饼状。

  • 苏氏蛋黄豆沙月饼步骤图6

    6在烤盘底部垫一张不沾的油纸,放上做好的月饼,涂上一层蛋液,撒上一些黑芝麻,烤箱转200度,烤制15分钟左右即可出锅了,趁热吃口感更好哦!还不赶紧试试。

变化365

我在这边再向大家推荐苏式的其他几种口味的月饼,比如《苏氏鲜肉月饼》、《苏氏水果月饼》、《苏氏莲蓉蛋黄月饼》等,都很美味哦。