铁板牛肉 鲜辣美味肉质细嫩

1牛肉漂洗干净后，逆着纹路切成薄片，放入干净的碗中，放入一勺麻辣鲜、老抽，用手抓匀，倒入少许水、一个白、少许淀粉，抓匀后加入少许油后继续抓揉均匀。

2取一个干净的平底锅，倒入足够多的油，把刚才抓揉好的牛肉倒入，用锅铲把牛肉均匀摊开，开火至油烧开，用漏勺把变色的牛肉捞出，盛入碗中备用。

3在刚才的锅内留少许底油，加入切好的蒜末，翻炒一会后放入干红辣椒，翻炒后加入孜然粒，炒出香味后倒入牛肉，加料酒，翻炒均匀后加鸡精、白芝麻、切好的葱花，开大火翻炒。

4另取一铁板，倒入适量油，把清洗干净的韭菜长段放入铁板，几秒后倒入刚才炒好的牛肉到韭菜上，铁板牛肉就做好了。