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铁板牛肉 鲜辣美味肉质细嫩

粤菜铁板牛肉的做法_香辣鲜嫩的味觉飨宴
时间:2018-03-16 16:05:05 厨师:悠悠沫 出处:做饭网 2716人做过这道菜
牛肉的美味一直在人们心中萦绕,冬季是食用牛肉的好时节,铁板牛肉的做法简单,用时和食材都比较少,对于大多数的家庭都是一道值得烹饪的家常菜,在温馨的餐厅中家人围坐一桌,香辣鲜嫩、营养丰富的铁板牛肉、几道家常菜肴,不管是喝酒还是吃饭都很是热闹美味。下面就让小编给大家伙说下粤菜铁板牛肉的做法哦,给你一场香辣鲜嫩的味觉飨宴呢!【做饭网】
食材清单
  • 牛肉 300克
  • 鸡蛋 1个
  • 小葱 适量
  • 韭菜 少许
  • 大蒜 适量
  • 干红辣椒 适量
  • 料酒 适量
  • 麻辣鲜 适量
  • 老抽 适量
  • 孜然粒 少许
  • 适量
  • 淀粉 少许
  • 白芝麻 少许
小技巧

1.还可以加洋葱、青椒等一起放进去炒。
2.牛肉切的时候要注意,逆纹路切不仅外观好看口感也好。

铁板牛肉的做法步骤
  • 铁板牛肉步骤图1

    1牛肉漂洗干净后,逆着纹路切成薄片,放入干净的碗中,放入一勺麻辣鲜、老抽,用手抓匀,倒入少许水、一个白、少许淀粉,抓匀后加入少许油后继续抓揉均匀。

  • 铁板牛肉步骤图2

    2取一个干净的平底锅,倒入足够多的油,把刚才抓揉好的牛肉倒入,用锅铲把牛肉均匀摊开,开火至油烧开,用漏勺把变色的牛肉捞出,盛入碗中备用。

  • 铁板牛肉步骤图3

    3在刚才的锅内留少许底油,加入切好的蒜末,翻炒一会后放入干红辣椒,翻炒后加入孜然粒,炒出香味后倒入牛肉,加料酒,翻炒均匀后加鸡精、白芝麻、切好的葱花,开大火翻炒。

  • 铁板牛肉步骤图4

    4另取一铁板,倒入适量油,把清洗干净的韭菜长段放入铁板,几秒后倒入刚才炒好的牛肉到韭菜上,铁板牛肉就做好了。

变化365

冬季吃牛肉是大多数人的爱好,牛肉的鲜嫩也为它带来了丰富的菜式,除了《铁板牛肉》,还有《小炒黄牛肉》、《酱烧牛肉》、《牛肉炒蒜苔》等等。