肥而不腻肉香扑鼻 回锅肉

1第一步就是准备工作，先将生姜去皮，然后切成薄片，大小的话可以按自己的喜好，切好放一旁备用，五花肉洗净；

2在锅中倒入少量的水，将切好的姜片放入锅内，再放入五花肉，水不用没过肉哈，加入适量料酒，盖上锅盖，开火煮沸；

3在煮五花肉的时候就可以准备炒制时需要的佐料了。将青红椒切小块，大概半个洋葱也切成小块，青蒜切小段，大蒜切末，豆豉切碎，放一旁备用；

4从锅中取出煮好的五花肉（取出后可放在凉水中冷却后再切），将五花肉切成不薄不厚的肉片，当然这很考验刀工啦；

5在锅内倒入油（也可以不加，猪肉自行煸炒出油也行，但肉油少的话还是建议另加哦），放入五花肉片，炒至变色，将肉片拨到一侧，在另一侧放入豆瓣酱、蒜末、豆豉翻炒；

6倒入切好的青椒、红椒、洋葱下锅翻炒，爆出香味后，加入少许生抽、味精等调味，青蒜最后加，青蒜熟得快，太早放会影响色泽和口感哦，再翻炒一分钟看青蒜熟了就可以出锅啦。