1.判断五花肉煮熟没有可以用筷子扎扎看,可以轻松扎透的就说明已经熟咯。
2.捞出五花肉后可以放入凉水中冷却,这样切起来不烫手,也可以使肉质变得更有弹性呢。
3.由于豆瓣酱本身带咸味,要酌情加盐、味精、生抽等调味品哦。
1第一步就是准备工作,先将生姜去皮,然后切成薄片,大小的话可以按自己的喜好,切好放一旁备用,五花肉洗净;
2在锅中倒入少量的水,将切好的姜片放入锅内,再放入五花肉,水不用没过肉哈,加入适量料酒,盖上锅盖,开火煮沸;
3在煮五花肉的时候就可以准备炒制时需要的佐料了。将青红椒切小块,大概半个洋葱也切成小块,青蒜切小段,大蒜切末,豆豉切碎,放一旁备用;
4从锅中取出煮好的五花肉(取出后可放在凉水中冷却后再切),将五花肉切成不薄不厚的肉片,当然这很考验刀工啦;
5在锅内倒入油(也可以不加,猪肉自行煸炒出油也行,但肉油少的话还是建议另加哦),放入五花肉片,炒至变色,将肉片拨到一侧,在另一侧放入豆瓣酱、蒜末、豆豉翻炒;
6倒入切好的青椒、红椒、洋葱下锅翻炒,爆出香味后,加入少许生抽、味精等调味,青蒜最后加,青蒜熟得快,太早放会影响色泽和口感哦,再翻炒一分钟看青蒜熟了就可以出锅啦。
1.五花肉的营养丰富,蛋白质、脂肪、碳水化合物都是其中的微量元素,能满足人体的日常需要。
2.青椒、红椒、洋葱等作为配菜,也都是富含维生素和膳食纤维的,正好中和了五花肉的油腻之感。