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香辣入味简单上手 辣炒小白菜
时间：2018-03-17 16:57:10
厨师：呆呆呆呆俊
出处：做饭网
4291人做过这道菜
“辣炒小白菜是四川的特色之一，口感香辣，在当地是非常有名的小菜之一，虽然只是小小的白菜，但是通过精心制作，使得这道菜更具美味，非常的可口下饭哦。再加上猪肉片的搭配，各种辣椒的提香，调味料的煸香，耗油、生抽的灌溉，让白菜的口感更上一层，绝对是吃辣的朋友们的福利哦，简单制作，方法清晰，步骤明确，小编在此特别推荐给爱吃辣的你们。【做饭网】”
食材清单
- 小白菜 40克
- 猪肉 150克
- 干辣椒 5个
- 红辣椒 5克
- 油 适量
- 葱末 2克
- 姜末 2克
- 蒜末 2克
- 耗油 4克
- 生抽 3克
- 盐 4克
小技巧
1.猪肉切片尽量要薄点，保证口感，炒之前最好用盐或者料酒去腥一下。
2.等到肉片全部被上色后，才可以将白菜倒入煸炒。
3.火候保持在中高火，每个步骤都需要爆炒，酱汁收缩即可出锅。
辣炒小白菜的做法步骤
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1把准备的猪肉切成肉片，尽量薄一点，小白菜洗干净后切成条状，红辣椒切成丝状，分放在不同的容器中备用。
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2在锅中倒入适量的油，微微有点热的时候，倒入干辣椒、葱末、姜末以及蒜末，大火煸香，将肉片倒进锅中，继续翻炒，滴加适量的水和老抽，直到全部被上色为止。
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3把切好的白菜条全部倒入锅中，搅拌均匀后，等到白菜松软后，加入耗油、生抽和切好的红辣椒，翻炒片刻后，最后撒点盐即可出锅。
变化365
虽说只是小小的白菜，但是它的做法千变万化，小编再为你们普及几道不错的菜肴，比如《醋溜白菜》、《辣白菜》、《白菜炖豆腐》、《白菜炒木耳》，口味很棒哦。
