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让人垂涎欲滴的辣炒花蛤

时间：2018-03-18 12:19:07 厨师：差不多先生出处：做饭网 4161人做过这道菜

“所谓“靠山吃山、靠水吃水”，山东地处渤海湾地区，几千年前我们的先祖就在这片土地上生活，这片肥沃的土地不仅培养了勤恳的山东人，也孕育了种类丰富独具特色的鲁菜。今天为大家推荐的就是鲁菜中的辣炒花蛤。花蛤作为海鲜具有丰富的营养价值，而且脂肪含量极低，吃起来对健康也有诸多好处，通过辣炒的方式更是让花蛤充分入味，吃起来口有余香，让人欲罢不能，话不多说，快快开启今天的美食之旅吧。”

食材清单

花蛤 300克
韭菜 100克

盐 5克
白糖 5克
大葱 2克
大蒜 2克
生姜 2克
料酒 5克
豆瓣酱 10克
酱油 5克
蚝油 5克
干辣椒 2克

小技巧

1.在挑选花蛤的时候，用手触摸开口的花蛤，如果一触即闭就是活的，而且炒熟的花蛤如果是张口的，就是活的，如果紧闭，就是死的，建议不要吃。【做饭网】

辣炒花蛤的做法步骤

1花蛤用清水浸泡，清水中加入食盐、香油，适当搅拌后静置15分钟左右，待花蛤将体内沙子吐静。
2韭菜用清水洗净后切段、生姜去皮切丝，大葱切丝，大蒜掰瓣后切蒜末后待用；花蛤下水煮，记得放两片姜。
3水沸腾后将花蛤捞出放入清水中冲沙；辣椒酱中倒入料酒、豆瓣酱、酱油、盐、糖、耗油，搅拌均匀。
4锅中倒油，放入姜丝、辣椒、葱花、蒜末，爆香后放入调制好的酱汁。倒入花蛤，翻炒均匀后倒入韭菜。再翻炒1分钟即可食用。

营养密语

1.花蛤中的蛋白质能够为人体提供日常消耗的能量。丰富的微量元素能够起到调节血压的作用，同时经常食用花蛤还能降低胆固醇。
2.韭菜又名壮阳草。顾名思义，韭菜具有很好的补肾壮阳作用，同时能够助消化，润肠通便。