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让人垂涎欲滴的辣炒花蛤

鲁菜辣炒花蛤的做法如何炒花蛤好吃又下饭_口有余香欲罢不能
时间:2018-03-18 12:19:07 厨师:差不多先生 出处:做饭网 3037人做过这道菜
所谓“靠山吃山、靠水吃水”,山东地处渤海湾地区,几千年前我们的先祖就在这片土地上生活,这片肥沃的土地不仅培养了勤恳的山东人,也孕育了种类丰富独具特色的鲁菜。今天为大家推荐的就是鲁菜中的辣炒花蛤。花蛤作为海鲜具有丰富的营养价值,而且脂肪含量极低,吃起来对健康也有诸多好处,通过辣炒的方式更是让花蛤充分入味,吃起来口有余香,让人欲罢不能,话不多说,快快开启今天的美食之旅吧。
食材清单
  • 花蛤 300克
  • 韭菜 100克
  • 5克
  • 白糖 5克
  • 大葱 2克
  • 大蒜 2克
  • 生姜 2克
  • 料酒 5克
  • 豆瓣酱 10克
  • 酱油 5克
  • 蚝油 5克
  • 干辣椒 2克
小技巧

1.在挑选花蛤的时候,用手触摸开口的花蛤,如果一触即闭就是活的,而且炒熟的花蛤如果是张口的,就是活的,如果紧闭,就是死的,建议不要吃。【做饭网】

辣炒花蛤的做法步骤
  • 辣炒花蛤步骤图1

    1花蛤用清水浸泡,清水中加入食盐、香油,适当搅拌后静置15分钟左右,待花蛤将体内沙子吐静。

  • 辣炒花蛤步骤图2

    2韭菜用清水洗净后切段、生姜去皮切丝,大葱切丝,大蒜掰瓣后切蒜末后待用;花蛤下水煮,记得放两片姜。

  • 辣炒花蛤步骤图3

    3水沸腾后将花蛤捞出放入清水中冲沙;辣椒酱中倒入料酒、豆瓣酱、酱油、盐、糖、耗油,搅拌均匀。

  • 辣炒花蛤步骤图4

    4锅中倒油,放入姜丝、辣椒、葱花、蒜末,爆香后放入调制好的酱汁。倒入花蛤,翻炒均匀后倒入韭菜。再翻炒1分钟即可食用。

营养密语

1.花蛤中的蛋白质能够为人体提供日常消耗的能量。丰富的微量元素能够起到调节血压的作用,同时经常食用花蛤还能降低胆固醇。
2.韭菜又名壮阳草。顾名思义,韭菜具有很好的补肾壮阳作用,同时能够助消化,润肠通便。