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酸菜鱼头汤 酸味诱人鲜美入味
时间：2018-03-19 08:54:59
厨师：柠檬绿子
出处：做饭网
5219人做过这道菜
“鱼头汤的鲜美滋味一直令人回味，在冬季汤水是每家每户的必备美食，煎制后表皮微黄的鱼头与鲜美的汤水都是美味无比，百香果的酸甜融入鱼汤中，既化解了鱼的腥味也提升了鱼汤的鲜味，酸味可以很好的提起人们的食欲，细嫩的鱼肉入口即化，汤水的鲜美随着咽喉进入身体，美食美味总是可以提高人心中的幸福感。【做饭网】”
食材清单
- 鱼头 1个
- 百香果 2个
- 生姜 1块
- 小葱 适量
- 猪油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
小技巧
1.大家如果觉得百香果酸味太重，可以稍加白砂糖调味。
2.可以先爆香姜片后再煎制鱼头，鱼腥味会更少。
3.如果不喜酸甜味，可以不加百香果汁，加豆腐鱼头汤会更清淡。
酸菜鱼头汤的做法步骤
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1用刀切去百香果的头部，用勺子挖出百香果的果汁倒入碗中；把小葱清理干净后切成葱花；生姜洗净去皮后切成均匀的姜片。
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2取适量的猪油放入干净干燥的锅中，用锅铲划动猪油使其快速融化成液体，油热后把清理干净的鱼头放入锅中，煎一小会转中小火，先煎一面后把鱼头翻身，煎至鱼头两面微黄。
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3取猪油放入干净干燥的锅中，用锅铲划动猪油使其快速融化成液体，油热后把清理干净的鱼头放入锅中，煎一小会转中小火，先煎一面后把鱼头翻身，煎至鱼头两面微黄。
变化365
鱼头的鲜美使其在餐桌上的变化多端，除了《酸菜鱼头汤》，还有《剁椒鱼头》、《清蒸鱼头》、《砂锅鱼头冻豆腐煲》、《鱼头杂菜汤》等等做法。
