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色彩鲜艳爽滑麻辣 新疆大盘鸡

新疆大盘鸡的家常做法步骤_口感更佳美味更持久
时间:2018-03-19 00:07:14 厨师:呆呆呆呆俊 出处:做饭网 4060人做过这道菜
很多资深吃货尝遍了大江南北的美食,或许尝腻了,或许也想试试其他美食,小编在这里介绍的这道新疆大盘鸡绝对能够勾起你的食欲哦!这道菜虽说也是以鸡做主菜,但是口感不同于其他地区,它的肉质娇嫩,分量较足,佐料较多,口感较香,很是不错。虽然我们来不到新疆,但在这里一样可以尝到地方美食,感兴趣的吃货们可以来看看教程,绝对正宗,让你魂牵梦绕的大盘鸡就在眼前哦!
食材清单
  • 1只
  • 胡萝卜 100克
  • 土豆 100克
  • 青椒 50克
  • 红椒 50克
  • 洋葱 50克
  • 3克
  • 花椒 2克
  • 姜末 5克
  • 蒜蓉 5克
  • 八角 1个
  • 辣椒 5个
  • 料酒 3克
  • 5克
  • 酱油 3克
  • 白醋 3克
  • 豆瓣酱 5克
  • 孜然粉 2克
  • 4克
小技巧

1.处理鸡的时候,要清理出内脏,正宗的大盘鸡是没有的。
2.焯鸡的时候,水的量要没过食材,撇去浮沉,等到颜色变白就可以捞出来了。
3.由于佐料较多,我们可以事先分配在不同的碗中,方便快捷。

新疆大盘鸡的做法步骤
  • 新疆大盘鸡步骤图1

    1将整只鸡处理干净后,用水冲洗一番,切成多份的块状,把准备好的青椒、红椒、洋葱胡萝卜、土豆一并清理干净,切成块状放在一旁待用。

  • 新疆大盘鸡步骤图2

    2在蒸锅中倒入适量的水,等到煮沸后,把切好的鸡块倒入其中,大火蒸煮片刻,用勺子时不时地撇去表面的漂浮物,颜色明显改变后捞出来。

  • 新疆大盘鸡步骤图3

    3在锅中倒入适量的油,花椒倒入炒一小会捞出来,倒入适量的姜末、蒜蓉、八角、辣椒大火煸香,放入鸡块,滴加少许料酒,水淹没食材,加入点盐、酱油、白醋提香。

  • 新疆大盘鸡步骤图4

    4盖上锅盖,小火煮上大约20分钟,随后就把之前切好的食材一并倒入,搅拌均匀后,倒入适量的豆瓣酱、孜然粉以及糖,小火煮上5分钟即可盛盘。

营养密语

新疆大盘鸡有着独特的口感,肉香滑嫩,营养丰富,所含的蛋白质更多,增加体质,提高免疫力,并且独家做法使得营养更易吸收,微量的钙、镁等元素更是呵护健康,促进成长。