您当前的位置:做饭网 > 家常 > 开胃菜 > 川菜鸡腿菇怎么做好吃_经历五味杂陈体会个中滋味

双“鸡”搭配好滋味 鸡腿菇炒鸡丝

川菜鸡腿菇怎么做好吃_经历五味杂陈体会个中滋味
时间:2018-03-19 16:30:02 厨师:差不多先生 出处:做饭网 4068人做过这道菜
今天为大家推荐一款经典川菜:鸡腿菇炒鸡丝。想到川菜这两个字,我的身上似乎就已经被辣出汗了,今天这道菜也不例外,不仅有干辣椒,还有青椒、红椒,可以说是辣椒家族的大团圆,经过翻炒的鸡肉和鸡腿菇都充分入味,吃上去有辣香,有酱香,有蒜香,可以说小小一道菜却包罗了人生百味。平常菜肴和体味人生一样,只有经历过五味杂陈,才能体会个中滋味。
食材清单
  • 鸡胸肉 200克
  • 鸡腿菇 50克
  • 青椒 20克
  • 红椒 20克
  • 3克
  • 鸡精 3克
  • 料酒 4克
  • 淀粉 10克
  • 食用油 5克
  • 大蒜 2克
  • 干辣椒 2克
  • 1克
  • 老抽 1克
小技巧

1.鸡胸肉在烹饪之前可以放入冰箱中冷藏半小时,冷藏后的鸡胸口感紧致,吃起来更劲道。
2.食盐等调味品会导致食物的营养流失,所以在出锅前放入,大火炒匀即可。【做饭网】

鸡腿菇炒鸡丝的做法步骤
  • 鸡腿菇炒鸡丝步骤图1

    1鸡腿菇、青椒、红辣椒用清水冲洗干净后,鸡腿菇切丝,青椒去头蒂,取出籽后同样切丝,红辣椒切丝、鸡肉切条。

  • 鸡腿菇炒鸡丝步骤图2

    2鸡肉中放食盐、鸡精、料酒,搅拌均匀后放入湿淀粉,再次搅拌均匀,让淀粉充分包裹鸡肉。

  • 鸡腿菇炒鸡丝步骤图3

    3锅内倒入半锅清水,大火加热至沸腾后先将鸡腿菇丝下锅,随后下辣椒丝,焯熟后捞出滤干水分。

  • 鸡腿菇炒鸡丝步骤图4

    4锅内倒油,小火将油加热后放入蒜末、干辣椒煸香,鸡肉下锅,炒至变色,当鸡肉变成白色后放入配菜。

  • 鸡腿菇炒鸡丝步骤图5

    5小火继续翻炒,下盐、白糖、鸡精、料酒、生抽,大火爆炒2分钟,倒入湿淀粉,勾芡后盛出食用即可。

营养密语

1.鸡胸肉含有大量蛋白质,非常容易被人体吸收利用,同时肌肉还有降噪润肺,补气壮力的作用,适合易疲劳人群多多食用。
2.鸡腿菇中含有人体需要的各种氨基酸,能够增进食欲、助消化,常做出来品尝可以提高青少年儿童抵抗力。