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香味十足辣过瘾 重庆辣子鸡

辣么好吃重庆辣子鸡的做法_香滑嫩口美味又开胃
时间:2018-03-20 11:23:29 厨师:呆呆呆呆俊 出处:做饭网 2479人做过这道菜
辣子鸡丁是重庆的地方特色,属于川菜系列,在全国都是特别有名的,为中国菜谱留上了浓郁的一笔。它具备的川菜香辣爽口的特色,无辣不欢,选用肉质良好的鸡腿肉作为主要食材,通过各式各样的辣味配料来提味,使得鸡肉块够味,辣到过瘾。其实鸡肉块需要腌制、油炸、翻炒等多重秘制,让口感更加的嫩滑,味道更佳。这么好吃的辣子鸡,怎能不心动呢?快随我看看步骤吧!【做饭网】
食材清单
  • 鸡腿肉 2块
  • 花生 15克
  • 干辣椒 5克
  • 青辣椒 5克
  • 3克
  • 5克
  • 2克
  • 料酒 3克
  • 辣妹子辣酱 8克
  • 淀粉 10克
  • 5克
  • 3克
  • 芝麻 2克
  • 孜然 2克
小技巧

1.选用鸡腿肉作为主要食材,肉质鲜嫩,处理起来也是方便。
2.腌制鸡肉块的时候,要搅拌均匀,上色完全。
3.鸡腿表面的皮可以煸炒出油,不要浪费掉哦!

重庆辣子鸡的做法步骤
  • 重庆辣子鸡步骤图1

    1把准备好的食材分放在不同的碗中备用,剔除鸡肉表面的皮,切成等大小的小块,倒入碗中,加入适量的葱、姜、料酒进行腌制。

  • 重庆辣子鸡步骤图2

    2把辣椒段和青辣椒浸泡片刻,在腌制好的鸡块中加入辣妹子辣酱以及淀粉,搅拌均匀,直至鸡块肉被完全上色。

  • 重庆辣子鸡步骤图3

    3切好一些葱姜蒜和花生备用,在锅中放入适量的油,等熬7分热时候,把调制好的鸡肉块倒入其中,中火炸至金黄捞出。

  • 重庆辣子鸡步骤图4

    4煸炒出鸡皮的油,捞出后倒入青辣椒和辣椒段煸香,倒入葱姜蒜,继续煸炒1分钟左右,关火倒入鸡块、花生碎、盐、糖、芝麻以及孜然,3分钟后加入葱花和花生就可以出锅了。

营养密语

辣子鸡的口感香辣,非常的下饭,鸡腿肉含有较多的蛋白质,营养丰富,提高免疫力,促进健康,但小编介意不能吃辣的朋友们少吃点哦。