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鲜嫩多汁入味下饭一级棒的鱼羹

正宗浙菜鱼羹的做法_鲜嫩多汁入味下饭一级棒
时间:2018-03-20 10:39:41 厨师:小棉袄 出处:做饭网 3641人做过这道菜
说起鱼羹,宝宝肯定是爱吃的,包括大人老人也是欲罢不能啊!我来给你们说下正宗浙菜鱼羹的做法,鲜嫩多汁入味下饭一级棒,不说是在什么季节,都是十分适合食用的。相信味道不会让大家后悔的,清淡爽口,鲜美滑爽,味道让人称赞,新手们也大可以来试一下制作哦。【做饭网】
食材清单
  • 鳜鱼 1个
  • 花菇 少许
  • 冬笋 少许
  • 蛋黄 2个
  • 生姜 1块
  • 小葱 2个
  • 金华火腿 少许
  • 清鸡汤 适量
  • 清远鸡 适量
  • 枸杞 适量
  • 蛋清 1个
  • 胡椒粉 适量
  • 苹果醋 适量
  • 少许
  • 味精 少许
  • 鸡精 少许
  • 鸡粉 适量
  • 生粉 适量
  • 料酒 适量
  • 花雕 少许
小技巧

事先用清鸡汤炖煮一下鱼羹,可以让鱼羹味道更加香浓醇厚哦。

鱼羹的做法步骤
  • 鱼羹步骤图1

    1首先将准备好的清远鸡用清水冲洗干净后,处理好放在锅中焯煮一下,再捞出放在锅中,加入切好的葱姜蒜片,再加入清水炖煮一会,大概需要5个小时左右。

  • 鱼羹步骤图2

    2将备好的鳜鱼用清水洗净,用刀处理好,取出需要的鱼肉,再把鱼肉用刀切成鱼肉丝放在碗中等待使用,将蛋黄打入碗中,用筷子不停地搅拌成鸡蛋液就好。

  • 鱼羹步骤图3

    3将花菇浸泡一下,再捞出用刀切成细丝;把鲜笋洗净剥去壳用刀切成丝;金华火腿洗净,用开水焯煮,取出用刀切成细丝;将蛋清中加入鱼肉丝、淀粉用筷子搅拌均匀,放入锅中焯一下。

  • 鱼羹步骤图4

    4在油锅中加入煮好的鸡汤、切好的生姜、笋、花菇、盐以及味精、鸡粉、花雕,再放入水淀粉勾芡,打入鸡蛋液,煮开后,加入白胡椒、苹果醋以及火腿。放入枸杞、葱丝,即可关火出锅。

营养密语

鱼的吃法,可以说是大家都是没有吃过的,就如《酸菜鱼汤》、《红烧草鱼块》、《清蒸多宝鱼》、《清蒸小黄鱼》等。