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超级下饭的红烧草鱼块

上海菜无敌美味红烧草鱼块的做法_一道不可多得的下饭菜
时间:2018-03-21 13:16:16 厨师:虾米要快乐 出处:做饭网 3350人做过这道菜
大家可能有所不知,红烧草鱼块是上海的一道家常小菜,也就是我们所说的沪菜。因其营养丰富、味道浓郁、简单易做而深受主妇们的追捧和喜爱,所需的材料也都很日常,主要是草鱼,一些葱姜蒜,和一些和日常的调味料,制作的步骤也很简单,一点都不复杂,可以说厨房小白也可以轻松驾驭的一道十分下饭的硬菜。接下来就让我们一起去研究研究这一上海味道的稀饭菜吧。【做饭网】
食材清单
  • 草鱼 1根
  • 适量
  • 适量
  • 小葱 适量
  • 辣椒 适量
  • 香菜 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 老抽 适量
  • 蚝油 适量
  • 适量
  • 白糖 适量
  • 适量
小技巧

1、草鱼属于河鱼,容易有腥味,再进行烹煮之前切记一定要先用姜蒜等腌制一下喔;
2、鱼块不要切得太小,不然容易在烹煮过程中变成碎末,影响口感。

红烧草鱼块的做法步骤
  • 红烧草鱼块步骤图1

    1首先选取一条品相优良,肉质肥美的草鱼,去鳞洗净,并切成图中所示的大块,放入盘中。

  • 红烧草鱼块步骤图2

    2切几片姜片,剥几粒蒜并拍碎,加入切好的鱼块中,并加入一勺盐,三勺生抽,两勺料酒,搅拌均匀,并腌制十分钟。

  • 红烧草鱼块步骤图3

    3取出洗净的辣椒、葱和香菜,辣椒斜切,葱和姜蒜切成段,放在一边备用。

  • 红烧草鱼块步骤图4

    4接下来是十分重要的调汁阶段:我们所需要的调料是生抽30克,老抽一勺,醋两勺,白糖一勺提鲜,搅拌均匀后备用。

  • 红烧草鱼块步骤图5

    5鱼块腌制好之后,挑出其中的姜块和蒜,加入适量的淀粉,并且搅拌均匀;另外准备一个碗,打入三个鸡蛋,搅拌成鸡蛋液。

  • 红烧草鱼块步骤图6

    6准备好一口锅,倒入适量的油,待油温烧至六成热,把每个鱼块沾上刚刚打好的鸡蛋液并且下入锅中,小火慢煎,直到两面金黄,出锅备用。

  • 红烧草鱼块步骤图7

    7锅中留少许油,下入姜蒜辣椒爆香,加入刚才煎好的鱼块,淋上预先调好的汁,加入清水没过鱼块,盖上锅盖焖煮15分。

  • 红烧草鱼块步骤图8

    8待焖煮时间到后,打开锅盖,撒上葱段和香菜,就可以起锅装盘啦,一道香气扑鼻的下饭利器就此诞生啦。

营养密语

众所周知,鱼类含有丰富的蛋白质,且品质上乘,容易被人体吸收,同时它含有丰富的胶原蛋白,也有很多对人体有益的微量元素和矿物质,由此可见,多吃鱼肉有益于身体健康,今天所做的这道红烧草鱼绝对是一道美味有营养的绝味好菜。