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口味微辣的家常美食 爆炒大头菜

东北菜爆炒大头菜的方法_香脆可口的快手菜
时间:2018-03-20 17:08:52 厨师:哇塞的姑娘 出处:做饭网 2969人做过这道菜
圆白菜东北人都亲切的称呼它为大头菜,身为一名来自东北的资深吃货,对于这道普普通通的美食却难以忘怀。常见的食材,常用的调味料,经过一道简单的制作工序——大火的爆炒后却能够散发出诱人的香味,吃一口香脆可口,让人久久不能忘怀。接下来我就给大家介绍这款不平凡的美食—爆炒大头菜的制作方法,心动不如行动,赶紧行动起来。【做饭网】
食材清单
  • 大头菜 0.5个
  • 干红辣椒 5个
  • 少许
  • 大葱 适量
  • 大蒜 适量
  • 适量
  • 花椒 10个
  • 蚝油 适量
  • 酱油 少许
  • 食用油 适量
小技巧

1、大头菜用水浸泡后一定要控干水分之后再倒入锅内。
2、炒干辣椒的时候一定要用文火,以免炒胡影响口感。
3、大头菜一定要在油温十分热的时候下锅,这就是俗称的炝炒,这种方式炒出来的大头菜才够味道。

爆炒大头菜的做法步骤
  • 爆炒大头菜步骤图1

    1将大头菜根部用刀切除,用手将其余部分撕成不规则的块状,并放进水中浸泡10分钟后捞出来控干水分备用。

  • 爆炒大头菜步骤图2

    2将红干辣椒用水洗干净,用刀把葱蒜切成1厘米左右宽的段状,姜切成片备用。

  • 爆炒大头菜步骤图3

    3锅内倒入食用油烧热后,放入少许的花椒爆出香味后捞出扔掉,注意控制好油温和时间哦。

  • 爆炒大头菜步骤图4

    4接着往锅内放入备好的葱姜蒜、红干椒,用铲子继续再次翻炒,直到锅中爆香为止。

  • 爆炒大头菜步骤图5

    5倒入沥干水分的大头菜翻炒,当看到大头菜被炒蔫的时候放入酱油、耗油、盐等调味料快速的翻炒均匀后即可装盘出锅。

营养密语

1、大头菜是大众十分喜爱的蔬菜之一,它的营养价值和食疗功效也是十分显著的。
2、一般人都适合食用这款菜品,经常食用它能够提高青少年儿童人体的免疫能力;
3、尤其是患有眼科疾病的人群,因为它具有明目的作用。